Compare

Comparar com variações
Comparar com clones

Compare

Receita Pública
Receita Pública
  • Maple Syrup
  • Mel
  • Pão Australiano, escuro, adocicado e com cacau
  • Pão Australiano, escuro, adocicado e com cacau
Pão Australiano para Hambúrguer
Pão Australiano para Hambúrguer
Pão Australiano para Hambúrguer
Pão Australiano para Hambúrguer
Pão Australiano para Hambúrguer
Pão Australiano para Hambúrguer
Autor:
  • Estevan Vedovelli
  • Estevan Vedovelli
Rendimento:
  • 6 pães de 100 Gramas
  • 6 pães de 100 Gramas
Tempos:
  • Starter
  • Preparo: 2 minutos; Repouso: 30 minutos; Tempo total: 32 minutos
  • Massa
  • Preparo: 31 minutos; Repouso: 2 horas e 40 minutos; Cozimento: 17 minutos; Tempo total: 3 horas e 28 minutos
  • Starter
  • Preparo: 2 minutos; Repouso: 30 minutos; Tempo total: 32 minutos
  • Massa
  • Preparo: 31 minutos; Repouso: 2 horas e 40 minutos; Cozimento: 17 minutos; Tempo total: 3 horas e 28 minutos

O que esperar...

Facilidade:
Perfeito para:
  • Café da manhã, Entrada, Almoço, Lanche, Happy hour, Janta
  • Café da manhã, Entrada, Almoço, Lanche, Happy hour, Janta
  • Esse pão Australiano, no formato de pão de hambúrguer, inspirado no pão do Outback, leva cacau e mel que o deixam escuro e levemente adocicado. O leite deixa o pão extra fofo, e a farinha polvilhada por cima antes de ir ao forno o deixa com a aparência rústica.
  • Esse pão Australiano, no formato de pão de hambúrguer, inspirado no pão do Outback, leva cacau e mel que o deixam escuro e levemente adocicado. O leite deixa o pão extra fofo, e a farinha polvilhada por cima antes de ir ao forno o deixa com a aparência rústica.
Lista de ingredientes
  • • Starter:
  • - 100 Gramas de Farinha de Trigo
  • - 4 Gramas de Fermento Biológico Seco Granulado
  • - 100 Gramas de Água
  • • Massa:
  • - 210 Gramas de Farinha de Trigo
  • - 110 Gramas de Farinha de Trigo Integral
  • - 140 Gramas de Leite
  • - 15 Gramas de Cacau em Pó
  • - 8 Gramas de Sal
  • - 30 Gramas de Açúcar
  • - 30 Gramas de Maple Syrup (Xarope de Bordo, Xarope de Ácer)
  • - 40 Gramas de Manteiga (Detalhes: Sem sal)
  • - 6 Pitadas de Sêmola de Trigo
  • - 20 Gramas de Água
  • • Starter:
  • - 100 Gramas de Farinha de Trigo
  • - 4 Gramas de Fermento Biológico Seco Granulado
  • - 100 Gramas de Água
  • • Massa:
  • - 210 Gramas de Farinha de Trigo
  • - 110 Gramas de Farinha de Trigo Integral
  • - 140 Gramas de Leite
  • - 15 Gramas de Cacau em Pó
  • - 8 Gramas de Sal
  • - 30 Gramas de Açúcar
  • - 30 Gramas de Mel
  • - 40 Gramas de Manteiga (Detalhes: Sem sal)
  • - 6 Pitadas de Sêmola de Trigo
  • - 20 Gramas de Água
Modo de preparo
  • • Starter - Tempo total: 32 minutos
  • 1. Misture o fermento na água;
  • Água (100 Gramas); Fermento Biológico Seco Granulado (4 Gramas);
  • Preparo: 1 minuto; Tempo total: 1 minuto
  • 2. Misture também a farinha e deixe descansar até atingir 2,5 vezes o tamanho inicial.
  • Farinha de Trigo (100 Gramas);
  • Preparo: 1 minuto; Repouso: 30 minutos; Tempo total: 31 minutos
  • • Massa - Tempo total: 3 horas e 28 minutos
  • 1. Enquanto o starter cresce, misture todos os outros ingredientes e deixe descansar;
  • Farinha de Trigo (210 Gramas); Farinha de Trigo Integral (110 Gramas); Leite (140 Gramas); Cacau em Pó (15 Gramas); Sal (8 Gramas); Açúcar (30 Gramas); Maple Syrup (Xarope de Bordo, Xarope de Ácer) (30 Gramas); Água (20 Gramas);
  • Preparo: 2 minutos; Repouso: 30 minutos; Tempo total: 32 minutos
  • 2. Adicione o starter e sove até o ponto de véu;
  • Preparo: 10 minutos; Tempo total: 10 minutos
  • 3. Adicione também a manteiga e volte a sovar até que ela seja totalmente incorporada e que a massa fique bem lisinha e uniforme;
  • Manteiga (40 Gramas);
  • Preparo: 10 minutos; Tempo total: 10 minutos
  • 4. Faça uma bola e deixe repousar em uma superfície enfarinhada;
  • Preparo: 1 minuto; Repouso: 10 minutos; Tempo total: 11 minutos
  • 5. Separe em porções de mesmo tamanho e faça bolinhas tensionando a massa. Coloque cada bolinha em uma forminha para pão de hambúrguer ou em uma forma, previamente untada e enfarinhada. Deixe crescer até dobrar de tamanho;
  • Preparo: 5 minutos; Repouso: 2 horas; Tempo total: 2 horas e 5 minutos
  • Peso: 130 Gramas
  • 6. Pré-aqueça o forno. Enfarinhe cada pão com um pouco de sêmola, e opcionalmente faça um corte em formato de cruz sobre o pão, ou desenhos conforme desejar.
  • Coloque no forno, borrife água no forno, e asse com aquecimento inferior sem convecção por 15 minutos;
  • Sêmola de Trigo (6 Pitadas);
  • Preparo: 3 minutos; Cozimento: 15 minutos; Tempo total: 18 minutos
  • Temperatura: 180 ºC
  • 7. Ligue o grill do forno e a convecção e asse por mais 2 minutos;
  • Cozimento: 2 minutos; Tempo total: 2 minutos
  • Temperatura: 180 ºC
  • 8. Deixe esfriar sobre uma tela ou grade.
  • • Starter - Tempo total: 32 minutos
  • 1. Misture o fermento na água;
  • Água (100 Gramas); Fermento Biológico Seco Granulado (4 Gramas);
  • Preparo: 1 minuto; Tempo total: 1 minuto
  • 2. Misture também a farinha e deixe descansar até atingir 2,5 vezes o tamanho inicial.
  • Farinha de Trigo (100 Gramas);
  • Preparo: 1 minuto; Repouso: 30 minutos; Tempo total: 31 minutos
  • • Massa - Tempo total: 3 horas e 28 minutos
  • 1. Enquanto o starter cresce, misture todos os outros ingredientes e deixe descansar;
  • Farinha de Trigo (210 Gramas); Farinha de Trigo Integral (110 Gramas); Leite (140 Gramas); Cacau em Pó (15 Gramas); Sal (8 Gramas); Açúcar (30 Gramas); Mel (30 Gramas); Água (20 Gramas);
  • Preparo: 2 minutos; Repouso: 30 minutos; Tempo total: 32 minutos
  • 2. Adicione o starter e sove até o ponto de véu;
  • Preparo: 10 minutos; Tempo total: 10 minutos
  • 3. Adicione também a manteiga e volte a sovar até que ela seja totalmente incorporada e que a massa fique bem lisinha e uniforme;
  • Manteiga (40 Gramas);
  • Preparo: 10 minutos; Tempo total: 10 minutos
  • 4. Faça uma bola e deixe repousar em uma superfície enfarinhada;
  • Preparo: 1 minuto; Repouso: 10 minutos; Tempo total: 11 minutos
  • 5. Separe em porções de mesmo tamanho e faça bolinhas tensionando a massa. Coloque cada bolinha em uma forminha para pão de hambúrguer ou em uma forma, previamente untada e enfarinhada. Deixe crescer até dobrar de tamanho;
  • Preparo: 5 minutos; Repouso: 2 horas; Tempo total: 2 horas e 5 minutos
  • Peso: 130 Gramas
  • 6. Pré-aqueça o forno. Enfarinhe cada pão com um pouco de sêmola, e opcionalmente faça um corte em formato de cruz sobre o pão, ou desenhos conforme desejar.
  • Coloque no forno, borrife água no forno, e asse com aquecimento inferior sem convecção por 15 minutos;
  • Sêmola de Trigo (6 Pitadas);
  • Preparo: 3 minutos; Cozimento: 15 minutos; Tempo total: 18 minutos
  • Temperatura: 180 ºC
  • 7. Ligue o grill do forno e a convecção e asse por mais 2 minutos;
  • Cozimento: 2 minutos; Tempo total: 2 minutos
  • Temperatura: 180 ºC
  • 8. Deixe esfriar sobre uma tela ou grade.
Voltar