evedovelli
Livros de receitas
Maple Syrup
Clonar 1
Pão Australiano, escuro, adocicado e com cacau
Pão Australiano para Hambúrguer
Pão Australiano para Hambúrguer
Pão Australiano para Hambúrguer
Autor:
Estevan Vedovelli

Rendimento:

 pães de
Quilogramas
Libras
Onças
cada

Tempos:

Starter
Preparo: 2 minutos; Repouso: 30 minutos; Tempo total: 32 minutos
Massa
Preparo: 31 minutos; Repouso: 2 horas e 40 minutos; Cozimento: 17 minutos; Tempo total: 3 horas e 28 minutos

O que esperar...

Facilidade:

Perfeito para: Café da manhã, Entrada, Almoço, Lanche, Happy hour, Janta.

Esse pão Australiano, no formato de pão de hambúrguer, inspirado no pão do Outback, leva cacau e mel que o deixam escuro e levemente adocicado. O leite deixa o pão extra fofo, e a farinha polvilhada por cima antes de ir ao forno o deixa com a aparência rústica.
  • Modo de preparo
  • Starter
    Tempo total: 32 minutos
  • 1. Misture o fermento na água;
    Água (100 Gramas) Fermento Biológico Seco Granulado (4 Gramas)
    Preparo: 1 minuto; Tempo total: 1 minuto
  • 2. Misture também a farinha e deixe descansar até atingir 2,5 vezes o tamanho inicial.
    Farinha de Trigo (100 Gramas)
    Preparo: 1 minuto; Repouso: 30 minutos; Tempo total: 31 minutos
  • Massa
    Tempo total: 3 horas e 28 minutos
  • 1. Enquanto o starter cresce, misture todos os outros ingredientes e deixe descansar;
    Farinha de Trigo (210 Gramas) Farinha de Trigo Integral (110 Gramas) Leite (140 Gramas) Cacau em Pó (15 Gramas) Sal (8 Gramas) Açúcar (30 Gramas) Maple Syrup (Xarope de Bordo, Xarope de Ácer) (30 Gramas) Água (20 Gramas)
    Preparo: 2 minutos; Repouso: 30 minutos; Tempo total: 32 minutos
  • 2. Adicione o starter e sove até o ponto de véu;
    Preparo: 10 minutos; Tempo total: 10 minutos
  • 3. Adicione também a manteiga e volte a sovar até que ela seja totalmente incorporada e que a massa fique bem lisinha e uniforme;
    Manteiga (40 Gramas)
    Preparo: 10 minutos; Tempo total: 10 minutos
  • 4. Faça uma bola e deixe repousar em uma superfície enfarinhada;
    Preparo: 1 minuto; Repouso: 10 minutos; Tempo total: 11 minutos
  • 5. Separe em porções de mesmo tamanho e faça bolinhas tensionando a massa. Coloque cada bolinha em uma forminha para pão de hambúrguer ou em uma forma, previamente untada e enfarinhada. Deixe crescer até dobrar de tamanho;
    Preparo: 5 minutos; Repouso: 2 horas; Tempo total: 2 horas e 5 minutos
  • 6. Pré-aqueça o forno. Enfarinhe cada pão com um pouco de sêmola, e opcionalmente faça um corte em formato de cruz sobre o pão, ou desenhos conforme desejar. Coloque no forno, borrife água no forno, e asse com aquecimento inferior sem convecção por 15 minutos;
    Sêmola de Trigo (6 Pitadas)
    Preparo: 3 minutos; Cozimento: 15 minutos; Tempo total: 18 minutos
    Temperatura: 180
    ºF
  • 7. Ligue o grill do forno e a convecção e asse por mais 2 minutos;
    Cozimento: 2 minutos; Tempo total: 2 minutos
    Temperatura: 180
    ºF
  • 8. Deixe esfriar sobre uma tela ou grade.

Criada em 28/02/2023.
Última atualização em 28/02/2023.