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Rendement:
Temps:
À quoi s'attendre...
Goût:
Excepcional. Lembrando levemente nozes e manteiga, e com a presença inconfundível do chocolate.
Texture:
Crocante por fora, macio por dentro, com pocinhas de chocolate derretido.
Apparence:
Os cookies mais bonitos, com formato de disco achatado, mas não tão finos, e com leves rachaduras no exterior, e as gotas de chocolate visíveis por cima.
Facilité:
A receita exige um tempo longo da massa na geladeira, para que a farinha absorva melhor o líquido na massa, o que ajuda a ressaltar muito o sabor do cookie e confere a finalização crocante a ele. Qualquer deslize na quantidade dos ingredientes pode fazer com que o cookie fique fino ou grosso demais, com a textura bem diferente da esperada. O tempo no forno também exige certa experiência, e varia de acordo com o equipamento. Pode ser necessário alguns testes até atingir o tempo correto para o seu forno e suas assadeiras.
Avantages:
É o cookie perfeito para comer quentinho junto com um café. É possível congelar as bolinhas e assar diariamente para sempre ter o cookie perfeito para o coffee break.
Inconvénients:
Você vai querer comer dois. Então asse mais de um...
Parfait pour: Petit-déjeuner, Dessert, Collation, Happy hour.
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Liste d'ingrédientsRendement: cookies
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480de Farine de blé 100.0%
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1 et 1/4de Bicarbonate de soude 100.0%
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1 et 1/2de Levure chimique 100.0%
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1 et 1/2de Sel 100.0%
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250de Margarine 100.0%
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285de Sucre brun 100.0%
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225de Sucre 100.0%
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2de Oeufs 100.0%
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1/2de Essence de vanille 100.0%
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400de Pépites de chocolat au lait 100.0%
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100de Chocolat au lait 100.0%
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Méthode de préparation
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Temps total: 24 heures et 33 minutes
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1. Numa tijela, misture os ingredientes listados;Farine de blé (480 Grammes) Bicarbonate de soude (1 et 1/4 Cuillères à café) Levure chimique (1 et 1/2 Cuillères à café) Sel (1 et 1/2 Cuillères à café)Temps de préparation: 2 minutes; Temps total: 2 minutes
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2. Bata a margarina com os açucares até obter o ponto de creme;Margarine (250 Grammes) Sucre brun (285 Grammes) Sucre (225 Grammes)Temps de préparation: 5 minutes; Temps total: 5 minutes
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3. Adicione os ovos e a essência de baunilhas ao creme do Passo 2;Oeufs (2 Unités) Essence de vanille (1/2 Cuillères à café)Temps de préparation: 3 minutes; Temps total: 3 minutes
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4. Adicionei a mistura do Passo 1 ao creme e misture bem até combinar os ingredientes;Temps de préparation: 2 minutes; Temps total: 2 minutesPoids: 1,35
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5. Adicione as gotas de chocolate, e misture cuidadosamente até incorporar;Pépites de chocolat au lait (400 Grammes)Temps de préparation: 2 minutes; Temps total: 2 minutes
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6. Cubra o recipiente com plástico filme e leve a geladeira por 24h;Temps de repos: 24 heures; Temps total: 24 heures
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7. Quebre o chocolate em pedaços pequenos;Chocolat au lait (100 Grammes)Temps de préparation: 3 minutes; Temps total: 3 minutes
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8. Logo após remover o recipiente do Passo 6 da geladeira, com a massa ainda fria, faça bolas com a ajuda de uma colher de sorvete de aproximadamente 40g, e adicione pouco a pouco os pedaços de chocolate do Passo 7 por fora. O que não for assar no momento pode ser congelado;
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9. Com o forno preaquecido em 180ºC, asse os cookies por 12 minutos (ou 14 se estiverem congelados) com aquecimento inferior apenas, e convecção ligada, na altura 3 do forno. Use uma assadeira de silicone, vidro, ou uma assadeira de metal grossa, para os cookies não queimarem em baixo. Se o forno não tiver convecção e tiver grill, use o grill por mais 2 minutos. Se não tiver nem convecção e nem grill, asse em torno de 2 minutos a mais. Ao remover do forno, eles devem estar com a aparência levemente líquida no topo. Se estiverem com a aparência de biscoito, podem ter passado do ponto e ficarão crocante demais.Temps de cuisson: 16 minutes; Temps total: 16 minutesTempérature: 180
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10. Após remover do forno, os cookies continuam quente e continuam assando. Enquanto estiverem quentes eles ainda estarão moles. Deixe esfriarem para que fiquem crocantes. Remova-os da assadeira girando cada cookie para soltá-los do fundo sem os quebrar, ou com a ajuda de uma espátula.
Notes générales:
Pode parecer excessivo deixar a massa descansando na geladeira de um dia para o outro antes de assar os cookies, mas essa é uma etapa importante e fundamental, que vai realmente deixar os cookies mais saborosos e ajudar a obter a textura ideal. Você até pode pular essa etapa, e terá cookies muito bons. Mas eu aconselho a se planejar com antecedência e esperar esse tempo para ter os cookies mais saborosos!
Créé le 25/04/2020.
Dernière mise à jour le 05/05/2023.