Name: Best Ever Chocolate Chunks Cookies
Prep time: 17 min
Cook time: 16 min
Total time: 1 d 33 min
Ingredients: 480 Gramos de Harina de Trigo; 1 y 1/4 Cucharaditas de Bicarbonato de Sodio; 1 y 1/2 Cucharaditas de Levadura en Polvo; 1 y 1/2 Cucharaditas de Sal; 250 Gramos de Margarina; 285 Gramos de Azúcar Moreno; 225 Gramos de Azúcar; 2 Unidades de Huevos; 1/2 Cucharaditas de Esencia de Vainilla; 400 Gramos de Gotas de Chocolate con Leche; 100 Gramos de Chocolate con Leche

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Variación principal

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Levemente crocantes por fora, e muito macios por dentro!

Autor:

Estevan Vedovelli

Rendimiento:

Tiempos:

Preparación: 17 minutos; Reposo: 24 horas; Cocción: 16 minutos; Tiempo total: 24 horas y 33 minutos

Qué esperar...

Sabor:

Excepcional. Lembrando levemente nozes e manteiga, e com a presença inconfundível do chocolate.

Textura:

Crocante por fora, macio por dentro, com pocinhas de chocolate derretido.

Apariencia:

Os cookies mais bonitos, com formato de disco achatado, mas não tão finos, e com leves rachaduras no exterior, e as gotas de chocolate visíveis por cima.

Facilidad:

A receita exige um tempo longo da massa na geladeira, para que a farinha absorva melhor o líquido na massa, o que ajuda a ressaltar muito o sabor do cookie e confere a finalização crocante a ele. Qualquer deslize na quantidade dos ingredientes pode fazer com que o cookie fique fino ou grosso demais, com a textura bem diferente da esperada. O tempo no forno também exige certa experiência, e varia de acordo com o equipamento. Pode ser necessário alguns testes até atingir o tempo correto para o seu forno e suas assadeiras.

Pros:

É o cookie perfeito para comer quentinho junto com um café. É possível congelar as bolinhas e assar diariamente para sempre ter o cookie perfeito para o coffee break.

Contras:

Você vai querer comer dois. Então asse mais de um...

Perfecto para: Desayuno, Postre, Merienda, Happy hour.

Após buscar em toda a Internet, analisar milhares de receitas diferentes de Cookies, e desvendar em detalhes a contribuição de cada elemento para o resultado final, cheguei a esta receita, que exalta tudo de melhor que um Cookie deve ter. Se você gosta de Cookies crocantes, essa receita não é para você. Se você gosta de cookies macios, esta receita também não para você! Aqui você está procurando o balanço entre a crocância e a maciez! Esta receita atinge o ponto ideal entre o crocante e o macio. A cada mordida sua, você irá atravessar uma camada exterior crocante, com uma textura perfeita, até atingir o centro macio e levemente molhado e extremamente saboroso do cookie. Tudo isso em conjunto com todo o sabor do chocolate levemente derretido que é presente aos montes dentro desses cookies (porque não há perfeição sem chocolate!).

Lista de ingredientes

Rendimiento:

cookies

480

de Harina de Trigo 100.0%

1 y 1/4

de Bicarbonato de Sodio 100.0%

1 y 1/2

de Levadura en Polvo 100.0%

1 y 1/2

de Sal 100.0%

250

de Margarina 100.0%

285

de Azúcar Moreno 100.0%

225

de Azúcar 100.0%

de Huevos 100.0%

1/2

de Esencia de Vainilla 100.0%

400

de Gotas de Chocolate con Leche 100.0%

100

de Chocolate con Leche 100.0%

Modo de preparación

Tiempo total: 24 horas y 33 minutos

1. Numa tijela, misture os ingredientes listados;

Harina de Trigo (480 Gramos) Bicarbonato de Sodio (1 y 1/4 Cucharaditas) Levadura en Polvo (1 y 1/2 Cucharaditas) Sal (1 y 1/2 Cucharaditas)

Preparación: 2 minutos; Tiempo total: 2 minutos

2. Bata a margarina com os açucares até obter o ponto de creme;

Margarina (250 Gramos) Azúcar Moreno (285 Gramos) Azúcar (225 Gramos)

Preparación: 5 minutos; Tiempo total: 5 minutos

3. Adicione os ovos e a essência de baunilhas ao creme do Passo 2;

Huevos (2 Unidades) Esencia de Vainilla (1/2 Cucharaditas)

Preparación: 3 minutos; Tiempo total: 3 minutos

4. Adicionei a mistura do Passo 1 ao creme e misture bem até combinar os ingredientes;

Preparación: 2 minutos; Tiempo total: 2 minutos

Peso: 1,35

5. Adicione as gotas de chocolate, e misture cuidadosamente até incorporar;

Gotas de Chocolate con Leche (400 Gramos)

Preparación: 2 minutos; Tiempo total: 2 minutos

6. Cubra o recipiente com plástico filme e leve a geladeira por 24h;

Reposo: 24 horas; Tiempo total: 24 horas

7. Quebre o chocolate em pedaços pequenos;

Chocolate con Leche (100 Gramos)

Preparación: 3 minutos; Tiempo total: 3 minutos

8. Logo após remover o recipiente do Passo 6 da geladeira, com a massa ainda fria, faça bolas com a ajuda de uma colher de sorvete de aproximadamente 40g, e adicione pouco a pouco os pedaços de chocolate do Passo 7 por fora. O que não for assar no momento pode ser congelado;

9. Com o forno preaquecido em 180ºC, asse os cookies por 12 minutos (ou 14 se estiverem congelados) com aquecimento inferior apenas, e convecção ligada, na altura 3 do forno. Use uma assadeira de silicone, vidro, ou uma assadeira de metal grossa, para os cookies não queimarem em baixo. Se o forno não tiver convecção e tiver grill, use o grill por mais 2 minutos. Se não tiver nem convecção e nem grill, asse em torno de 2 minutos a mais. Ao remover do forno, eles devem estar com a aparência levemente líquida no topo. Se estiverem com a aparência de biscoito, podem ter passado do ponto e ficarão crocante demais.

Cocción: 16 minutos; Tiempo total: 16 minutos

Temperatura: 180

10. Após remover do forno, os cookies continuam quente e continuam assando. Enquanto estiverem quentes eles ainda estarão moles. Deixe esfriarem para que fiquem crocantes. Remova-os da assadeira girando cada cookie para soltá-los do fundo sem os quebrar, ou com a ajuda de uma espátula.

Anotaciones Generales:

Pode parecer excessivo deixar a massa descansando na geladeira de um dia para o outro antes de assar os cookies, mas essa é uma etapa importante e fundamental, que vai realmente deixar os cookies mais saborosos e ajudar a obter a textura ideal. Você até pode pular essa etapa, e terá cookies muito bons. Mas eu aconselho a se planejar com antecedência e esperar esse tempo para ter os cookies mais saborosos!

Creada el 25/04/2020.
Última actualización el 05/05/2023.