Name: Best Ever Chocolate Chunks Cookies
Prep time: 17 min
Cook time: 16 min
Total time: 1 d 33 min
Ingredients: 480 Gramas de Farinha de Trigo; 1 e 1/4 Colheres de Chá de Bicarbonato de Sódio; 1 e 1/2 Colheres de Chá de Fermento Químico; 1 e 1/2 Colheres de Chá de Sal; 250 Gramas de Margarina; 285 Gramas de Açúcar Mascavo; 225 Gramas de Açúcar; 2 Unidades de Ovos; 1/2 Colheres de Chá de Essência de Baunilha; 400 Gramas de Gotas de Chocolate ao Leite; 100 Gramas de Chocolate ao Leite

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Levemente crocantes por fora, e muito macios por dentro!

Autor:

Estevan Vedovelli

Rendimento:

Tempos:

Preparo: 17 minutos; Repouso: 24 horas; Cozimento: 16 minutos; Tempo total: 24 horas e 33 minutos

O que esperar...

Sabor:

Excepcional. Lembrando levemente nozes e manteiga, e com a presença inconfundível do chocolate.

Textura:

Crocante por fora, macio por dentro, com pocinhas de chocolate derretido.

Aparência:

Os cookies mais bonitos, com formato de disco achatado, mas não tão finos, e com leves rachaduras no exterior, e as gotas de chocolate visíveis por cima.

Facilidade:

A receita exige um tempo longo da massa na geladeira, para que a farinha absorva melhor o líquido na massa, o que ajuda a ressaltar muito o sabor do cookie e confere a finalização crocante a ele. Qualquer deslize na quantidade dos ingredientes pode fazer com que o cookie fique fino ou grosso demais, com a textura bem diferente da esperada. O tempo no forno também exige certa experiência, e varia de acordo com o equipamento. Pode ser necessário alguns testes até atingir o tempo correto para o seu forno e suas assadeiras.

Prós:

É o cookie perfeito para comer quentinho junto com um café. É possível congelar as bolinhas e assar diariamente para sempre ter o cookie perfeito para o coffee break.

Contras:

Você vai querer comer dois. Então asse mais de um...

Perfeito para: Café da manhã, Sobremesa, Lanche, Happy hour.

Após buscar em toda a Internet, analisar milhares de receitas diferentes de Cookies, e desvendar em detalhes a contribuição de cada elemento para o resultado final, cheguei a esta receita, que exalta tudo de melhor que um Cookie deve ter. Se você gosta de Cookies crocantes, essa receita não é para você. Se você gosta de cookies macios, esta receita também não para você! Aqui você está procurando o balanço entre a crocância e a maciez! Esta receita atinge o ponto ideal entre o crocante e o macio. A cada mordida sua, você irá atravessar uma camada exterior crocante, com uma textura perfeita, até atingir o centro macio e levemente molhado e extremamente saboroso do cookie. Tudo isso em conjunto com todo o sabor do chocolate levemente derretido que é presente aos montes dentro desses cookies (porque não há perfeição sem chocolate!).

Lista de ingredientes

Rendimento:

cookies

480

de Farinha de Trigo 100.0%

1 e 1/4

de Bicarbonato de Sódio 100.0%

1 e 1/2

de Fermento Químico 100.0%

1 e 1/2

de Sal 100.0%

250

de Margarina 100.0%

285

de Açúcar Mascavo 100.0%

225

de Açúcar 100.0%

de Ovos 100.0%

1/2

de Essência de Baunilha 100.0%

400

de Gotas de Chocolate ao Leite 100.0%

100

de Chocolate ao Leite 100.0%

Modo de preparo

Tempo total: 24 horas e 33 minutos

1. Numa tijela, misture os ingredientes listados;

Farinha de Trigo (480 Gramas) Bicarbonato de Sódio (1 e 1/4 Colheres de Chá) Fermento Químico (1 e 1/2 Colheres de Chá) Sal (1 e 1/2 Colheres de Chá)

Preparo: 2 minutos; Tempo total: 2 minutos

2. Bata a margarina com os açucares até obter o ponto de creme;

Margarina (250 Gramas) Açúcar Mascavo (285 Gramas) Açúcar (225 Gramas)

Preparo: 5 minutos; Tempo total: 5 minutos

3. Adicione os ovos e a essência de baunilhas ao creme do Passo 2;

Ovos (2 Unidades) Essência de Baunilha (1/2 Colheres de Chá)

Preparo: 3 minutos; Tempo total: 3 minutos

4. Adicionei a mistura do Passo 1 ao creme e misture bem até combinar os ingredientes;

Preparo: 2 minutos; Tempo total: 2 minutos

Peso: 1,35

5. Adicione as gotas de chocolate, e misture cuidadosamente até incorporar;

Gotas de Chocolate ao Leite (400 Gramas)

Preparo: 2 minutos; Tempo total: 2 minutos

6. Cubra o recipiente com plástico filme e leve a geladeira por 24h;

Repouso: 24 horas; Tempo total: 24 horas

7. Quebre o chocolate em pedaços pequenos;

Chocolate ao Leite (100 Gramas)

Preparo: 3 minutos; Tempo total: 3 minutos

8. Logo após remover o recipiente do Passo 6 da geladeira, com a massa ainda fria, faça bolas com a ajuda de uma colher de sorvete de aproximadamente 40g, e adicione pouco a pouco os pedaços de chocolate do Passo 7 por fora. O que não for assar no momento pode ser congelado;

9. Com o forno preaquecido em 180ºC, asse os cookies por 12 minutos (ou 14 se estiverem congelados) com aquecimento inferior apenas, e convecção ligada, na altura 3 do forno. Use uma assadeira de silicone, vidro, ou uma assadeira de metal grossa, para os cookies não queimarem em baixo. Se o forno não tiver convecção e tiver grill, use o grill por mais 2 minutos. Se não tiver nem convecção e nem grill, asse em torno de 2 minutos a mais. Ao remover do forno, eles devem estar com a aparência levemente líquida no topo. Se estiverem com a aparência de biscoito, podem ter passado do ponto e ficarão crocante demais.

Cozimento: 16 minutos; Tempo total: 16 minutos

Temperatura: 180

10. Após remover do forno, os cookies continuam quente e continuam assando. Enquanto estiverem quentes eles ainda estarão moles. Deixe esfriarem para que fiquem crocantes. Remova-os da assadeira girando cada cookie para soltá-los do fundo sem os quebrar, ou com a ajuda de uma espátula.

Anotações Gerais:

Pode parecer excessivo deixar a massa descansando na geladeira de um dia para o outro antes de assar os cookies, mas essa é uma etapa importante e fundamental, que vai realmente deixar os cookies mais saborosos e ajudar a obter a textura ideal. Você até pode pular essa etapa, e terá cookies muito bons. Mas eu aconselho a se planejar com antecedência e esperar esse tempo para ter os cookies mais saborosos!

Criada em 25/04/2020.
Última atualização em 05/05/2023.