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Tuscan Baker's Croissants
Tuscan Baker's Croissants
Autor:
Estevan Vedovelli

Rendimento:

 Croissants

Tempos:

Preparo: 37 minutos; Repouso: 15 horas e 50 minutos; Cozimento: 20 minutos; Tempo total: 16 horas e 47 minutos

O que esperar...

Facilidade:

Perfeito para: Café da manhã, Lanche, Happy hour.

  • Modo de preparo
  • Tempo total: 16 horas e 47 minutos
  • 1. Misturar todos os ingredientes, exceto a Manteiga, numa vasilha, ou na panificadora;
    Farinha de Trigo (195 Gramas) Água (50 Gramas) Leite (50 Gramas) Açúcar (22 Gramas) Fermento Biológico Seco Granulado (7 Gramas) Sal (4 Gramas)
    Preparo: 3 minutos; Tempo total: 3 minutos
  • 2. Sovar os ingredientes até obter uma massa uniforme, não grudenta;
    Preparo: 10 minutos; Tempo total: 10 minutos
  • 3. Fazer uma bola com a massa, e embalar ela com plástico filme folgado, de forma a permitir que a massa cresça. Então leve o embrulho com a massa à geladeira por aproximadamente 12h;
    Preparo: 2 minutos; Repouso: 12 horas; Tempo total: 12 horas e 2 minutos
  • 4. Coloque a manteiga entre duas folhas de papel manteiga e amasse-a até transformar em um retângulo com aproximadamente 1cm de espessura. Coloque a manteiga dentro do papel na geladeira também;
    Manteiga (100 Gramas)
    Preparo: 3 minutos; Tempo total: 3 minutos
  • 5. Amasse o embrulho com a massa para eliminar o ar da massa, e coloque o embrulho no freezer por 20 minutos para deixar a massa firme;
    Preparo: 1 minuto; Repouso: 20 minutos; Tempo total: 21 minutos
  • 6. Abra a massa para ficar o dobro do tamanho da manteiga, e então embrulhe a manteiga na massa;
    Preparo: 1 minuto; Tempo total: 1 minuto
  • 7. Rapidamente, para a massa não absorver a manteiga, abra novamente até ficar com 1cm;
    Preparo: 1 minuto; Tempo total: 1 minuto
  • 8. Faça uma dobra simples e coloque na geladeira por 30 minutos;
    Preparo: 1 minuto; Repouso: 30 minutos; Tempo total: 31 minutos
  • 9. Abra novamente até ficar com 1cm, faça uma dobra dupla, e coloque na geladeira por mais 30 minutos;
    Preparo: 1 minuto; Repouso: 30 minutos; Tempo total: 31 minutos
  • 10. Abra a massa no formato de um retângulo com 30cm x 20cm de lado, e com 5mm de espessura;
    Preparo: 2 minutos; Tempo total: 2 minutos
  • 11. Corte em triângulos de 7,5cm X 20cm, e enrole do lado com 7cm para a ponta. Estique um pouco a massa antes de enrolar, e enrole firme para criar tensão na massa;
    Preparo: 10 minutos; Tempo total: 10 minutos
  • 12. Coloque sobre um papel manteiga ou silicone e deixe crescendo dentro do forno por 2h30;
    Repouso: 2 horas e 30 minutos; Tempo total: 2 horas e 30 minutos
  • 13. Bata metade de um ovo e pincele sobre os croissants.
    Ovos (1/2 Unidades)
    Preparo: 2 minutos; Tempo total: 2 minutos
  • 14. Assar a 180ºC por 20min ou até ficarem bem dourados.
    Cozimento: 20 minutos; Tempo total: 20 minutos
    Temperatura: 180
    ºF
  • 15. Deixe esfriar e coma seus croissants!

Criada em 18/04/2020.
Última atualização em 23/08/2025.

Avaliação do autor:

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