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Variation principale
Cloner 1
Traduit du Portugais (Brésil)
Pizza traditionnelle à la new-yorkaise
Pizza à la mode de New York
Pizza à la mode de New York
Pizza à la mode de New York
Auteur:
Estevan Vedovelli

Rendement:

 pizzas (25 cm) de
Kilogrammes
Livres
Onces
chaque

Temps:

Pâtes
Temps de préparation: 31 minutes; Temps de repos: 1 heure; Temps de cuisson: 10 minutes; Temps total: 1 heure et 41 minutes

À quoi s'attendre...

Texture:

Croustillant sur le fond, mais moelleux sur le dessus grâce à la sauce tomate et au fromage de la garniture.

Apparence:

Épaisseur uniforme d'un bord à l'autre. Légèrement plus épaisse que la pizza napolitaine au centre, mais plus fine sur les bords. Avec beaucoup de fromage et de sauce tomate.

Facilité:

Parfait pour: Déjeuner, Happy hour, Dîner.

  • Méthode de préparation
  • Pâtes
    Temps total: 1 heure et 41 minutes
  • 1. Mélanger tous les ingrédients et pétrir jusqu'à ce que la pâte soit uniforme et lisse ;
    Farine de blé (750 Grammes) Eau (465 Grammes) Levure sèche (4 Grammes) Sel (14 Grammes) Sucre (7 Grammes) Huile d'olive (10 Grammes)
    Temps de préparation: 15 minutes; Temps total: 15 minutes
  • 2. Laisser reposer la pâte pendant environ 30 minutes ;
    Temps de repos: 30 minutes; Temps total: 30 minutes
  • 3. Diviser la pâte en parts égales en fonction de la quantité et du poids choisis. Farinez-la suffisamment pour qu'elle ne colle pas et faites une boule avec chaque partie. Laisser reposer pendant 30 minutes
    Temps de préparation: 8 minutes; Temps de repos: 30 minutes; Temps total: 38 minutes
  • 4. Ouvrir la pâte une à une, en l'étirant délicatement du centre vers les bords, jusqu'à ce qu'elle atteigne la taille souhaitée. La pâte doit être fine et d'épaisseur uniforme au centre et sur les bords ;
    Temps de préparation: 3 minutes; Temps total: 3 minutes
  • 5. Précuire les pâtes à pizza une à une (au fur et à mesure de leur ouverture) dans un four préchauffé. Cuire jusqu'à ce que la pâte ait levé, mais sans la laisser brunir. Vous pouvez congeler la pâte à ce stade et terminer la pizza un autre jour ;
    Temps de cuisson: 5 minutes; Temps total: 5 minutes
    Température: 180
    ºF
  • 6. Ajouter les garnitures souhaitées et cuire à haute température sur une plaque à pizza.
    Temps de préparation: 5 minutes; Temps de cuisson: 5 minutes; Temps total: 10 minutes
    Température: 270
    ºF

Créé le 07/07/2020.
Dernière mise à jour le 23/08/2025.