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Traduit du Portugais (Brésil)
Hydratation : 73
Pâte à focaccia
Pâte à focaccia
Pâte à focaccia
Pâte à focaccia
Pâte à focaccia
Pâte à focaccia
Pâte à focaccia
Auteur:
Estevan Vedovelli

Rendement:

 Focaccia

Temps:

Temps de préparation: 26 minutes; Temps de repos: 2 heures et 20 minutes; Temps de cuisson: 15 minutes; Temps total: 3 heures et 1 minute

À quoi s'attendre...

Facilité:

Parfait pour: Petit-déjeuner, Apéritif, Collation, Happy hour, Dîner.

  • Méthode de préparation
  • Temps total: 3 heures et 1 minute
  • 1. Mélanger les ingrédients dans un mixeur ou une machine à pain, à l'exception de l'huile d'olive, pendant environ 1 minute. La pâte doit être très liquide ;
    Farine de blé (400 Grammes) Eau (292 Grammes) Levure sèche (4 Grammes) Sel (7 Grammes)
    Temps de préparation: 5 minutes; Temps total: 5 minutes
  • 2. Laisser reposer pendant 20 minutes ;
    Temps de repos: 20 minutes; Temps total: 20 minutes
  • 3. Mélanger à nouveau en continu pendant un long moment, jusqu'à ce que la pâte commence à se détacher des parois du bol (10~15min) ;
    Temps de préparation: 15 minutes; Temps total: 15 minutes
  • 4. Graisser un grand moule avec de l'huile d'olive ;
    Huile d'olive (1/2 Cuillères à soupe)
    Temps de préparation: 1 minute; Temps total: 1 minute
  • 5. Placer la pâte dans le moule et laisser lever pendant 2 heures ;
    Temps de préparation: 2 minutes; Temps de repos: 2 heures; Temps total: 2 heures et 2 minutes
  • 6. Étendre de l'huile d'olive sur le dessus et faire des trous du bout des doigts, en étalant la pâte pour qu'elle remplisse tout le moule ;
    Huile d'olive (1 Cuillères à soupe)
    Temps de préparation: 1 minute; Temps total: 1 minute
  • 7. Étalez la garniture de votre choix sur le dessus et faites cuire pendant 10 minutes à 240ºC à chaleur inférieure sans convection et pendant 10 minutes à chaleur inférieure et supérieure avec convection. Ne laissez pas la garniture devenir trop foncée.
    Temps de préparation: 2 minutes; Temps de cuisson: 15 minutes; Temps total: 17 minutes
    Température: 240
    ºF

Créé le 28/04/2020.
Dernière mise à jour le 23/08/2025.

Note de l'auteur:

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