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Traducido del Portugués (Brasil)
La clásica pizza rectangular de Detroit.
Masa de pizza estilo Detroit
Masa de pizza estilo Detroit
Masa de pizza estilo Detroit
Masa de pizza estilo Detroit
Masa de pizza estilo Detroit
Masa de pizza estilo Detroit
Autor:
Estevan Vedovelli

Rendimiento:

 Pizzas (21 x 13 cm)

Tiempos:

Preparación: 27 minutos; Reposo: 13 horas y 50 minutos; Cocción: 21 minutos; Tiempo total: 14 horas y 38 minutos

Qué esperar...

Textura:

La masa queda muy crujiente por los bordes y el fondo y blanda por dentro.

Facilidad:

Hay que hacer la receta varias veces para que la temperatura y el tiempo de horneado sean correctos. Y con un molde sin teflón, la masa puede acabar pegándose al fondo, por lo que hay que sacarla del molde con cuidado.

Perfecto para: Almuerzo, Merienda, Happy hour, Cena.

La pizza estilo Detroit tiene una masa más gruesa y aireada. Recuerda a la focaccia. Esponjosa, pero crujiente por debajo. Originalmente, las bandejas utilizadas para almacenar piezas de las fábricas de automóviles de Detroit se utilizaban para hornear las pizzas, lo que les dio su famosa forma rectangular.
  • Modo de preparación
  • Tiempo total: 14 horas y 38 minutos
  • 1. Mezclar los ingredientes y amasar la masa;
    Harina de Trigo (250 Gramos) Levadura Seca Granulada (2 Gramos) Sal (5 Gramos) Aceite de Oliva (2,4 Gramos) Agua (165 Gramos)
    Preparación: 15 minutos; Tiempo total: 15 minutos
  • 2. Pasar a un recipiente y dejar reposar unos minutos;
    Reposo: 5 minutos; Tiempo total: 5 minutos
  • 3. Con las manos mojadas para que la masa no se pegue, extenderla y pasarla a un recipiente engrasado con tapa. Dejar reposar en el frigorífico;
    Aceite de Oliva (1,2 Gramos)
    Preparación: 2 minutos; Reposo: 12 horas; Tiempo total: 12 horas y 2 minutos
    Temperatura: 3
    ºF
    Masa después de fermentar en el frigorífico.
  • 4. Engrasar un molde rectangular y sacar con cuidado la masa de la olla con las manos mojadas. Dividirla en partes iguales y estirar cada parte para que ocupe todo el molde. Dejar reposar unos minutos;
    Aceite de Oliva (2,4 Gramos)
    Preparación: 3 minutos; Reposo: 15 minutos; Tiempo total: 18 minutos
  • 5. Tras un breve reposo, con las manos húmedas, presionar la masa en las esquinas del molde rectangular, dejando un grosor uniforme. A continuación, dejar que la masa suba;
    Preparación: 2 minutos; Reposo: 1 hora y 30 minutos; Tiempo total: 1 hora y 32 minutos
  • 6. Introducir la masa en el horno precalentado para precocinarla antes de añadir la cobertura. Utilice sólo fuego lento;
    Cocción: 9 minutos; Tiempo total: 9 minutos
    Temperatura: 230
    ºF
  • 7. Añade los ingredientes que prefieras. La pizza al estilo de Detroit suele tener una cantidad generosa de salsa de tomate y queso, y el queso cubre toda la masa hasta el borde;
    Preparación: 5 minutos; Tiempo total: 5 minutos
  • 8. Hornear a fuego lento en el horno precalentado hasta que la cobertura esté completamente cocida, luego encender el grill durante unos minutos más hasta que el queso empiece a burbujear.
    Cocción: 12 minutos; Tiempo total: 12 minutos
    Temperatura: 230
    ºF
Anotaciones Generales:

Para conseguir queso crujiente en los laterales, tienes que añadir mucho queso hasta los bordes y hornearlo hasta que esté crujiente. Para conseguir un queso crujiente necesitas utilizar tipos de queso que no sean tan grasos (como Mozzarella y Provolone, pero no como Catupiry y Cheddar).

Creada el 09/12/2021.
Última actualización el 23/08/2025.

Calificación del autor:

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