Name: Best Ever Chocolate Chunks Cookies com Peanut Butter
Prep time: 37 min
Cook time: 16 min
Total time: 1 d 53 min
Ingredients: 480 Grams of Wheat Flour; 1 and 1/4 Teaspoons of Baking Soda; 1 and 1/2 Teaspoons of Baking Powder; 1 and 1/2 Teaspoons of Salt; 275 Grams of Butter; 285 Grams of Brown Sugar; 225 Grams of Sugar; 2 Units of Eggs; 1/2 Teaspoons of Vanilla Essence; 400 Grams of Milk Chocolate Chips; 100 Grams of Milk Chocolate; 100 Grams of Peanut Butter

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Cloned from evedovelli/Best Ever Chocolate Chunks Cookies

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Levemente crocantes por fora, e muito macios por dentro! E recheado de pasta de amendoim!

Best Ever Chocolate Chunks Cookies com Peanut Butter

Author:

Estevan Vedovelli

Yield:

Times:

Prep time: 37 minutes; Rest time: 24 hours; Cook time: 16 minutes; Total time: 24 hours and 53 minutes

What to expect...

Taste:

Excepcional. Lembrando levemente nozes e manteiga, e com a presença inconfundível do chocolate.

Texture:

Crocante por fora, macio por dentro, com pocinhas de chocolate derretido.

Appearance:

Os cookies mais bonitos, com formato de disco achatado, mas não tão finos, e com leves rachaduras no exterior, e as gotas de chocolate visíveis por cima.

Ease:

A receita exige um tempo longo da massa na geladeira, para que a farinha absorva melhor o líquido na massa, o que ajuda a ressaltar muito o sabor do cookie e confere a finalização crocante a ele. Qualquer deslize na quantidade dos ingredientes pode fazer com que o cookie fique fino ou grosso demais, com a textura bem diferente da esperada. O tempo no forno também exige certa experiência, e varia de acordo com o equipamento. Pode ser necessário alguns testes até atingir o tempo correto para o seu forno e suas assadeiras.

Pros:

É o cookie perfeito para comer quentinho junto com um café. É possível congelar as bolinhas e assar diariamente para sempre ter o cookie perfeito para o coffee break.

Cons:

Você vai querer comer dois. Então asse mais de um...

Perfect for: Breakfast, Dessert, Snack, Happy hour.

Após buscar em toda a Internet, analisar milhares de receitas diferentes de Cookies, e desvendar em detalhes a contribuição de cada elemento para o resultado final, cheguei a receita basse de cookie que pode ser acessada aqui: https://enfarinhado.com/rec... . Ela exalta tudo de melhor que um Cookie deve ter. Como deixar o melhor cookie do mundo ainda melhor? Adicionando recheio de pasta de amemdoim! A pasta de amemdoim é difícil de manipular, por isso o segredo da receita está em congelar a pasta em porções, para conseguir colocar no meio da bolinha do cookie sem fazer sujeira. É possível fazer esta receita com chocolate branco ou preto, porém, na minha opinião, chocolate preto fica muito melhor com pasta de amendoim. A pasta de amendoim pode ser com ou sem açúcar, dependendo da sua preferência por sabores doces. Também é possível balancear a pasta de amendoim com açúcar usando-a junto com chocolate meio amargo. No meu caso, usei chocolate ao leite e pasta de amendoim com açúcar, e ficou doce e delicioso.

Ingredients list

Yield:

cookies

480

of Wheat Flour 100.0%

1 and 1/4

of Baking Soda 100.0%

1 and 1/2

of Baking Powder 100.0%

1 and 1/2

of Salt 100.0%

275

of Butter 100.0%

285

of Brown Sugar 100.0%

225

of Sugar 100.0%

of Eggs 100.0%

1/2

of Vanilla Essence 100.0%

400

of Milk Chocolate Chips 100.0%

100

of Milk Chocolate 100.0%

100

of Peanut Butter 100.0%

Preparation method

Total time: 24 hours and 53 minutes

1. Com uma colher de chá, faça montinhos de amendoim, separados uns dos outros, sobre uma forma, ou tampa plástica, e leve ao congelador.

Peanut Butter (100 Grams)

Prep time: 3 minutes; Total time: 3 minutes

2. Numa tijela, misture os ingredientes listados;

Wheat Flour (480 Grams) Baking Soda (1 and 1/4 Teaspoons) Baking Powder (1 and 1/2 Teaspoons) Salt (1 and 1/2 Teaspoons)

Prep time: 2 minutes; Total time: 2 minutes

3. Bata a manteiga com os açúcares até obter o ponto de creme;

Butter (275 Grams) Brown Sugar (285 Grams) Sugar (225 Grams)

Prep time: 5 minutes; Total time: 5 minutes

4. Adicione os ovos e a essência de baunilhas ao creme do Passo 2;

Eggs (2 Units) Vanilla Essence (1/2 Teaspoons)

Prep time: 3 minutes; Total time: 3 minutes

5. Adicionei a mistura do Passo 1 ao creme e misture bem até combinar os ingredientes;

Prep time: 2 minutes; Total time: 2 minutes

Weight: 1.35

6. Adicione as gotas de chocolate, e misture cuidadosamente até incorporar;

Milk Chocolate Chips (400 Grams)

Prep time: 2 minutes; Total time: 2 minutes

7. Cubra o recipiente com plástico filme e leve a geladeira por 24h;

Rest time: 24 hours; Total time: 24 hours

8. Quebre o chocolate em pedaços pequenos;

Milk Chocolate (100 Grams)

Prep time: 3 minutes; Total time: 3 minutes

9. Logo após remover o recipiente do Passo 6 da geladeira, com a massa ainda fria, faça pequenos discos achatados com a massa, cada um com aproximadamente 60g. Depois, rapidamente, para que a pasta de amendoim não descongele, retire os montinhos do congelador, coloque-os sobre os discos e envolva-os com a massa, formando bolinhas. Adicione pouco a pouco os pedaços de chocolate do Passo 7 por fora das bolinhas de massa. As bolinhas de cookie que não for assar imediatamente podem ser congeladas;

Prep time: 15 minutes; Total time: 15 minutes

10. Com o forno preaquecido em 180ºC, asse os cookies por 12 minutos (ou 14 se estiverem congelados) com aquecimento inferior apenas, e convecção ligada, na altura 3 do forno. Use uma assadeira de silicone, vidro, ou uma assadeira de metal grossa, para os cookies não queimarem em baixo. Se o forno não tiver convecção e tiver grill, use o grill por mais 2 minutos. Se não tiver nem convecção e nem grill, asse em torno de 2 minutos a mais. Ao remover do forno, eles devem estar com a aparência levemente líquida no topo. Se estiverem com a aparência de biscoito, podem ter passado do ponto e ficarão crocante demais.

Cook time: 16 minutes; Total time: 16 minutes

Temperature: 180

11. Após remover do forno, os cookies continuam quente e continuam assando. Enquanto estiverem quentes eles ainda estarão moles. Deixe esfriarem para que fiquem crocantes. Remova-os da assadeira girando cada cookie para soltá-los do fundo sem os quebrar, ou com a ajuda de uma espátula.

Prep time: 2 minutes; Total time: 2 minutes

General Notes:

Pode parecer excessivo deixar a massa descansando na geladeira de um dia para o outro antes de assar os cookies, mas essa é uma etapa importante e fundamental, que vai realmente deixar os cookies mais saborosos e ajudar a obter a textura ideal. Você até pode pular essa etapa, e terá cookies muito bons. Mas eu aconselho a se planejar com antecedência e esperar esse tempo para ter os cookies mais saborosos!

Created on 05/05/2023.
Last updated on 05/05/2023.