Name: Best Ever Chocolate Chunks Cookies
Prep time: 17 min
Cook time: 16 min
Total time: 1 d 33 min
Ingredients: 480 Grams of Wheat Flour; 1 and 1/4 Teaspoons of Baking Soda; 1 and 1/2 Teaspoons of Baking Powder; 1 and 1/2 Teaspoons of Salt; 275 Grams of Butter; 285 Grams of Brown Sugar; 225 Grams of Sugar; 2 Units of Eggs; 1/2 Teaspoons of Vanilla Essence; 400 Grams of Milk Chocolate Chips; 100 Grams of Milk Chocolate

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Clone 2

Levemente crocantes por fora, e muito macios por dentro!

Author:

Estevan Vedovelli

Yield:

Times:

Prep time: 17 minutes; Rest time: 24 hours; Cook time: 16 minutes; Total time: 24 hours and 33 minutes

What to expect...

Taste:

Excepcional. Lembrando levemente nozes e manteiga, e com a presença inconfundível do chocolate.

Texture:

Crocante por fora, macio por dentro, com pocinhas de chocolate derretido.

Appearance:

Os cookies mais bonitos, com formato de disco achatado, mas não tão finos, e com leves rachaduras no exterior, e as gotas de chocolate visíveis por cima.

Ease:

A receita exige um tempo longo da massa na geladeira, para que a farinha absorva melhor o líquido na massa, o que ajuda a ressaltar muito o sabor do cookie e confere a finalização crocante a ele. Qualquer deslize na quantidade dos ingredientes pode fazer com que o cookie fique fino ou grosso demais, com a textura bem diferente da esperada. O tempo no forno também exige certa experiência, e varia de acordo com o equipamento. Pode ser necessário alguns testes até atingir o tempo correto para o seu forno e suas assadeiras.

Pros:

É o cookie perfeito para comer quentinho junto com um café. É possível congelar as bolinhas e assar diariamente para sempre ter o cookie perfeito para o coffee break.

Cons:

Você vai querer comer dois. Então asse mais de um...

Perfect for: Breakfast, Dessert, Snack, Happy hour.

Após buscar em toda a Internet, analisar milhares de receitas diferentes de Cookies, e desvendar em detalhes a contribuição de cada elemento para o resultado final, cheguei a esta receita, que exalta tudo de melhor que um Cookie deve ter. Se você gosta de Cookies crocantes, essa receita não é para você. Se você gosta de cookies macios, esta receita também não para você! Aqui você está procurando o balanço entre a crocância e a maciez! Esta receita atinge o ponto ideal entre o crocante e o macio. A cada mordida sua, você irá atravessar uma camada exterior crocante, com uma textura perfeita, até atingir o centro macio e levemente molhado e extremamente saboroso do cookie. Tudo isso em conjunto com todo o sabor do chocolate levemente derretido que é presente aos montes dentro desses cookies (porque não há perfeição sem chocolate!).

Ingredients list

Yield:

cookies

480

of Wheat Flour 100.0%

1 and 1/4

of Baking Soda 100.0%

1 and 1/2

of Baking Powder 100.0%

1 and 1/2

of Salt 100.0%

275

of Butter 100.0%

285

of Brown Sugar 100.0%

225

of Sugar 100.0%

of Eggs 100.0%

1/2

of Vanilla Essence 100.0%

400

of Milk Chocolate Chips 100.0%

100

of Milk Chocolate 100.0%

Preparation method

Total time: 24 hours and 33 minutes

1. Numa tijela, misture os ingredientes listados;

Wheat Flour (480 Grams) Baking Soda (1 and 1/4 Teaspoons) Baking Powder (1 and 1/2 Teaspoons) Salt (1 and 1/2 Teaspoons)

Prep time: 2 minutes; Total time: 2 minutes

2. Bata a manteiga com os açúcares até obter o ponto de creme;

Butter (275 Grams) Brown Sugar (285 Grams) Sugar (225 Grams)

Prep time: 5 minutes; Total time: 5 minutes

3. Adicione os ovos e a essência de baunilhas ao creme do Passo 2;

Eggs (2 Units) Vanilla Essence (1/2 Teaspoons)

Prep time: 3 minutes; Total time: 3 minutes

4. Adicionei a mistura do Passo 1 ao creme e misture bem até combinar os ingredientes;

Prep time: 2 minutes; Total time: 2 minutes

Weight: 1.35

5. Adicione as gotas de chocolate, e misture cuidadosamente até incorporar;

Milk Chocolate Chips (400 Grams)

Prep time: 2 minutes; Total time: 2 minutes

6. Cubra o recipiente com plástico filme e leve a geladeira por 24h;

Rest time: 24 hours; Total time: 24 hours

7. Quebre o chocolate em pedaços pequenos;

Milk Chocolate (100 Grams)

Prep time: 3 minutes; Total time: 3 minutes

8. Logo após remover o recipiente do Passo 6 da geladeira, com a massa ainda fria, faça bolas com a ajuda de uma colher de sorvete de aproximadamente 40g, e adicione pouco a pouco os pedaços de chocolate do Passo 7 por fora. O que não for assar no momento pode ser congelado;

9. Com o forno preaquecido em 180ºC, asse os cookies por 12 minutos (ou 14 se estiverem congelados) com aquecimento inferior apenas, e convecção ligada, na altura 3 do forno. Use uma assadeira de silicone, vidro, ou uma assadeira de metal grossa, para os cookies não queimarem em baixo. Se o forno não tiver convecção e tiver grill, use o grill por mais 2 minutos. Se não tiver nem convecção e nem grill, asse em torno de 2 minutos a mais. Ao remover do forno, eles devem estar com a aparência levemente líquida no topo. Se estiverem com a aparência de biscoito, podem ter passado do ponto e ficarão crocante demais.

Cook time: 16 minutes; Total time: 16 minutes

Temperature: 180

10. Após remover do forno, os cookies continuam quente e continuam assando. Enquanto estiverem quentes eles ainda estarão moles. Deixe esfriarem para que fiquem crocantes. Remova-os da assadeira girando cada cookie para soltá-los do fundo sem os quebrar, ou com a ajuda de uma espátula.

General Notes:

Pode parecer excessivo deixar a massa descansando na geladeira de um dia para o outro antes de assar os cookies, mas essa é uma etapa importante e fundamental, que vai realmente deixar os cookies mais saborosos e ajudar a obter a textura ideal. Você até pode pular essa etapa, e terá cookies muito bons. Mas eu aconselho a se planejar com antecedência e esperar esse tempo para ter os cookies mais saborosos!

Created on 05/05/2023.
Last updated on 05/05/2023.