Cloné de evedovelli/Best Ever Chocolate Chunks Cookies

evedovelli
Livres de recettes
Variation principale
Cloner 2
Levemente crocantes por fora, e muito macios por dentro! E recheado de pasta de amendoim!
Best Ever Chocolate Chunks Cookies com Peanut Butter
Best Ever Chocolate Chunks Cookies com Peanut Butter
Auteur:
Estevan Vedovelli

Rendement:

 cookies

Temps:

Temps de préparation: 37 minutes; Temps de repos: 24 heures; Temps de cuisson: 16 minutes; Temps total: 24 heures et 53 minutes

À quoi s'attendre...

Goût:

Excepcional. Lembrando levemente nozes e manteiga, e com a presença inconfundível do chocolate.

Texture:

Crocante por fora, macio por dentro, com pocinhas de chocolate derretido.

Apparence:

Os cookies mais bonitos, com formato de disco achatado, mas não tão finos, e com leves rachaduras no exterior, e as gotas de chocolate visíveis por cima.

Facilité:

A receita exige um tempo longo da massa na geladeira, para que a farinha absorva melhor o líquido na massa, o que ajuda a ressaltar muito o sabor do cookie e confere a finalização crocante a ele. Qualquer deslize na quantidade dos ingredientes pode fazer com que o cookie fique fino ou grosso demais, com a textura bem diferente da esperada. O tempo no forno também exige certa experiência, e varia de acordo com o equipamento. Pode ser necessário alguns testes até atingir o tempo correto para o seu forno e suas assadeiras.

Avantages:

É o cookie perfeito para comer quentinho junto com um café. É possível congelar as bolinhas e assar diariamente para sempre ter o cookie perfeito para o coffee break.

Inconvénients:

Você vai querer comer dois. Então asse mais de um...

Parfait pour: Petit-déjeuner, Dessert, Collation, Happy hour.

Após buscar em toda a Internet, analisar milhares de receitas diferentes de Cookies, e desvendar em detalhes a contribuição de cada elemento para o resultado final, cheguei a receita basse de cookie que pode ser acessada aqui: https://enfarinhado.com/rec... . Ela exalta tudo de melhor que um Cookie deve ter. Como deixar o melhor cookie do mundo ainda melhor? Adicionando recheio de pasta de amemdoim! A pasta de amemdoim é difícil de manipular, por isso o segredo da receita está em congelar a pasta em porções, para conseguir colocar no meio da bolinha do cookie sem fazer sujeira. É possível fazer esta receita com chocolate branco ou preto, porém, na minha opinião, chocolate preto fica muito melhor com pasta de amendoim. A pasta de amendoim pode ser com ou sem açúcar, dependendo da sua preferência por sabores doces. Também é possível balancear a pasta de amendoim com açúcar usando-a junto com chocolate meio amargo. No meu caso, usei chocolate ao leite e pasta de amendoim com açúcar, e ficou doce e delicioso.
  • Méthode de préparation
  • Temps total: 24 heures et 53 minutes
  • 1. Com uma colher de chá, faça montinhos de amendoim, separados uns dos outros, sobre uma forma, ou tampa plástica, e leve ao congelador.
    Beurre de cacahuètes (100 Grammes)
    Temps de préparation: 3 minutes; Temps total: 3 minutes
  • 2. Numa tijela, misture os ingredientes listados;
    Farine de blé (480 Grammes) Bicarbonate de soude (1 et 1/4 Cuillères à café) Levure chimique (1 et 1/2 Cuillères à café) Sel (1 et 1/2 Cuillères à café)
    Temps de préparation: 2 minutes; Temps total: 2 minutes
  • 3. Bata a manteiga com os açúcares até obter o ponto de creme;
    Beurre (275 Grammes) Sucre brun (285 Grammes) Sucre (225 Grammes)
    Temps de préparation: 5 minutes; Temps total: 5 minutes
  • 4. Adicione os ovos e a essência de baunilhas ao creme do Passo 2;
    Oeufs (2 Unités) Essence de vanille (1/2 Cuillères à café)
    Temps de préparation: 3 minutes; Temps total: 3 minutes
  • 5. Adicionei a mistura do Passo 1 ao creme e misture bem até combinar os ingredientes;
    Temps de préparation: 2 minutes; Temps total: 2 minutes
    Poids: 1,35
    Grammes
    Livres
    Onces
  • 6. Adicione as gotas de chocolate, e misture cuidadosamente até incorporar;
    Pépites de chocolat au lait (400 Grammes)
    Temps de préparation: 2 minutes; Temps total: 2 minutes
  • 7. Cubra o recipiente com plástico filme e leve a geladeira por 24h;
    Temps de repos: 24 heures; Temps total: 24 heures
  • 8. Quebre o chocolate em pedaços pequenos;
    Chocolat au lait (100 Grammes)
    Temps de préparation: 3 minutes; Temps total: 3 minutes
  • 9. Logo após remover o recipiente do Passo 6 da geladeira, com a massa ainda fria, faça pequenos discos achatados com a massa, cada um com aproximadamente 60g. Depois, rapidamente, para que a pasta de amendoim não descongele, retire os montinhos do congelador, coloque-os sobre os discos e envolva-os com a massa, formando bolinhas. Adicione pouco a pouco os pedaços de chocolate do Passo 7 por fora das bolinhas de massa. As bolinhas de cookie que não for assar imediatamente podem ser congeladas;
    Temps de préparation: 15 minutes; Temps total: 15 minutes
  • 10. Com o forno preaquecido em 180ºC, asse os cookies por 12 minutos (ou 14 se estiverem congelados) com aquecimento inferior apenas, e convecção ligada, na altura 3 do forno. Use uma assadeira de silicone, vidro, ou uma assadeira de metal grossa, para os cookies não queimarem em baixo. Se o forno não tiver convecção e tiver grill, use o grill por mais 2 minutos. Se não tiver nem convecção e nem grill, asse em torno de 2 minutos a mais. Ao remover do forno, eles devem estar com a aparência levemente líquida no topo. Se estiverem com a aparência de biscoito, podem ter passado do ponto e ficarão crocante demais.
    Temps de cuisson: 16 minutes; Temps total: 16 minutes
    Température: 180
    ºF
  • 11. Após remover do forno, os cookies continuam quente e continuam assando. Enquanto estiverem quentes eles ainda estarão moles. Deixe esfriarem para que fiquem crocantes. Remova-os da assadeira girando cada cookie para soltá-los do fundo sem os quebrar, ou com a ajuda de uma espátula.
    Temps de préparation: 2 minutes; Temps total: 2 minutes
Notes générales:

Pode parecer excessivo deixar a massa descansando na geladeira de um dia para o outro antes de assar os cookies, mas essa é uma etapa importante e fundamental, que vai realmente deixar os cookies mais saborosos e ajudar a obter a textura ideal. Você até pode pular essa etapa, e terá cookies muito bons. Mas eu aconselho a se planejar com antecedência e esperar esse tempo para ter os cookies mais saborosos!

Créé le 05/05/2023.
Dernière mise à jour le 05/05/2023.