Name: Pizza de Pão de Queijo
Prep time: 13 min
Cook time: 16 min
Total time: 29 min
Ingredients: 75 Grams of Sour Tapioca Flour; 35 Grams of Sweet Tapioca Flour; 1/4 Teaspoons of Salt; 25 Grams of Milk; 25 Grams of Sunflower Oil (Pode-se usar outros óleos: canola, milho, soja. Mas não usar óleo de oliva.); 40 Grams of Mozzarella Cheese; 1 Unit of Eggs; 2 Tablespoons of Tomato Sauce; 80 Grams of Mozzarella Cheese; 20 Grams of Provolone Cheese; 6 Units of Hot Pepperoni; 3 Pinches of Oregano (Seco e moído)

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Cloned from evedovelli/Pão de Queijo do Pedro

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Clone 2

Pizza com massa de pão de queijo sem glúten

Author:

Estevan Vedovelli

Yield:

pizza (25 cm)

Times:

Massa

Prep time: 11 minutes; Cook time: 8 minutes; Total time: 19 minutes

Cobertura

Prep time: 2 minutes; Cook time: 8 minutes; Total time: 10 minutes

What to expect...

Ease:

Perfect for: Lunch, Happy hour, Dinner.

Ingredients list

Yield:

pizza (25 cm)

Massa

of Sour Tapioca Flour 100.0%

of Sweet Tapioca Flour 100.0%

1/4

of Salt 100.0%

of Milk 100.0%

of Sunflower Oil 100.0%

Details: Pode-se usar outros óleos: canola, milho, soja. Mas não usar óleo de oliva.

of Mozzarella Cheese 100.0%

of Eggs 100.0%

Cobertura

of Tomato Sauce 100.0%

of Mozzarella Cheese 100.0%

of Provolone Cheese 100.0%

of Hot Pepperoni 100.0%

of Oregano 100.0%

Details: Seco e moído

Preparation method

Massa

Total time: 19 minutes

1. Colocar o forno para pré-aquecer em 220°C, aquecimento inferior;

Prep time: 1 minute; Total time: 1 minute

Temperature: 220

2. Colocar o leite e o óleo para ferverem juntos. Assim que ferver e o leite cobrir o óleo, desligar;

Milk (25 Grams) Sunflower Oil (25 Grams)

Prep time: 3 minutes; Cook time: 1 minute; Total time: 4 minutes

3. Colocar a mistura de leite e óleo fervidos em cima do polvilho e misturar bem (usar um garfo). A mistura fica com aspecto arenoso;

Sour Tapioca Flour (75 Grams) Sweet Tapioca Flour (35 Grams) Salt (1/4 Teaspoons)

Prep time: 3 minutes; Total time: 3 minutes

4. Depois de esfriar, adicionar o queijo e ovos, e misturar. A massa fica pegajosa;

Mozzarella Cheese (40 Grams) Eggs (1 Unit)

Prep time: 2 minutes; Total time: 2 minutes

5. Abrir a massa em disco sobre a forma de pizza com diâmetro de 25cm e espessura uniforme;

Prep time: 2 minutes; Total time: 2 minutes

6. Colocar no forno e pré-assar por volta de 7 minutos, até começar a dourar levemente por cima.

Cook time: 7 minutes; Total time: 7 minutes

Temperature: 220

Cobertura

Total time: 10 minutes

1. Remover a massa do forno depois de pré-assada e adicionar a cobertura;

Tomato Sauce (2 Tablespoons) Mozzarella Cheese (80 Grams) Provolone Cheese (20 Grams) Hot Pepperoni (6 Units) Oregano (3 Pinches)

Prep time: 2 minutes; Total time: 2 minutes

2. Colocar de volta no forno, com o aquecimento superior também ligado agora. Deixar no forno até o queijo começar a tostar e o pepperoni estar bem cozido, por volta de 8 minutos.

Cook time: 8 minutes; Total time: 8 minutes

Temperature: 220

General Notes:

É possível variar o polvilho conforme o gosto, sempre mantendo a quantidade total. Se preferir a massa mais macia, colocar mais polvilho doce, mas daí ela não cresce tanto. Quanto mais polvilho azedo, mais ela infla, mas mais cascudo ela fica.

Created on 05/01/2021.
Last updated on 05/01/2021.