Name: Pão de Queijo do Pedro
Prep time: 11 min
Cook time: 21 min
Total time: 32 min
Ingredients: 220 Grams of Sour Tapioca Flour; 110 Grams of Sweet Tapioca Flour; 1/2 Teaspoons of Salt; 75 Grams of Milk; 75 Grams of Sunflower Oil (Pode-se usar outros óleos: canola, milho, soja. Mas não usar óleo de oliva.); 140 Grams of Mozzarella Cheese; 35 Grams of Provolone Cheese; 3 Units of Eggs

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Clone 2

Author:

Estevan Vedovelli

Yield:

pães

Times:

Prep time: 11 minutes; Cook time: 21 minutes; Total time: 32 minutes

What to expect...

Texture:

Crocante e aerado.

Ease:

Perfect for: Breakfast, Snack, Happy hour.

Ingredients list

Yield:

pães

220

of Sour Tapioca Flour 100.0%

110

of Sweet Tapioca Flour 100.0%

1/2

of Salt 100.0%

of Milk 100.0%

of Sunflower Oil 100.0%

Details: Pode-se usar outros óleos: canola, milho, soja. Mas não usar óleo de oliva.

140

of Mozzarella Cheese 100.0%

of Provolone Cheese 100.0%

of Eggs 100.0%

Preparation method

Total time: 32 minutes

1. Colocar o forno pré-aquecer em 220°C, aquecimento inferior e superior, sem convecção;

Prep time: 1 minute; Total time: 1 minute

Temperature: 220

2. Colocar o leite e o óleo para ferverem juntos. Assim que ferver e o leite cobrir o óleo, desligar;

Milk (75 Grams) Sunflower Oil (75 Grams)

Prep time: 3 minutes; Cook time: 1 minute; Total time: 4 minutes

3. Colocar a mistura de leite e óleo fervidos em cima do polvilho e misturar bem (usar um garfo). A mistura fica com aspecto arenoso;

Sour Tapioca Flour (220 Grams) Sweet Tapioca Flour (110 Grams) Salt (1/2 Teaspoons)

Prep time: 3 minutes; Total time: 3 minutes

4. Depois de esfriar, adicionar os queijos e ovos, e misturar. A massa fica pegajosa;

Mozzarella Cheese (140 Grams) Provolone Cheese (35 Grams) Eggs (3 Units)

Prep time: 2 minutes; Total time: 2 minutes

5. Enrolar as bolinhas na mão, ou com a ajuda de uma colher de sorvete. Untar a mão (e a colher) com óleo para não grudar. É possível congelar as bolinhas já prontas para assar em outra hora;

Prep time: 2 minutes; Total time: 2 minutes

6. Colocar no forno e assar por volta de 20 minutos. Acompanhar de acordo com a cor deles. Se congelados, levar ainda congelados ao forno e assar por 24 minutos.

Cook time: 20 minutes; Total time: 20 minutes

Temperature: 220

General Notes:

É possível variar o polvilho conforme o gosto, sempre mantendo a quantidade total. Se preferir o pão de queijo mais macio, colocar mais polvilho doce, mas daí ele não cresce tanto. Quanto mais polvilho azedo, mais ele infla, mas mais cascudo ele fica.

Created on 09/21/2020.
Last updated on 02/17/2021.