Clonado de evedovelli/Pão de Queijo do Pedro

evedovelli
Livros de receitas
Variação principal
Clonar 2
Pão de queijo crocante e aerado, sem usar polvilho azedo
Pão de Queijo do Imigrante
Pão de Queijo do Imigrante
Pão de Queijo do Imigrante
Autor:
Estevan Vedovelli

Rendimento:

 pães pequenos

Tempos:

Preparo: 11 minutos; Cozimento: 16 minutos; Tempo total: 27 minutos

O que esperar...

Textura:

Crocante e aerado.

Facilidade:

Perfeito para: Café da manhã, Lanche, Happy hour.

Mora fora do Brasil e não encontra polvilho azedo de jeito nenhum? Vontade de comer um pão de queijo quentinho, recém tirado do forno, mas acabou o polvilho azedo? Essa receita permite fazer um pão de queijo delicioso e aerado apenas com o polvilho doce (que você pode encontrar com o nome tapioca/cassava starch fora do Brasil). O segredo é adicionar fermento químico! No pão de queijo tradicional, o polvilho doce dá a elasticidade à massa, enquanto o polvilho azedo colabora expandindo e deixando o pão aerado. O Fermento químico age de forma parecida com o polvilho azedo, fazendo o pão de queijo crescer e ficar bem aerado.
  • Modo de preparo
  • Tempo total: 27 minutos
  • 1. Colocar o forno pré-aquecido em 220°C, aquecimento inferior, sem convecção;
    Preparo: 1 minuto; Tempo total: 1 minuto
    Temperatura: 220
    ºF
  • 2. Colocar o leite e o óleo para ferverem juntos. Assim que ferver e o leite cobrir o óleo, desligar;
    Leite (26 Gramas) Óleo de Girassol (26 Gramas)
    Preparo: 3 minutos; Cozimento: 1 minuto; Tempo total: 4 minutos
  • 3. Colocar a mistura de leite e óleo fervidos em cima do polvilho e misturar bem (usar um garfo). A mistura fica com aspecto arenoso;
    Polvilho Doce (115 Gramas) Sal (1/2 Colheres de Chá) Fermento Químico (5 Gramas)
    Preparo: 3 minutos; Tempo total: 3 minutos
  • 4. Depois de esfriar, adicionar os queijos e ovos, e misturar. A massa deve ficar pegajosa. Se estiver muito seca, adicione um pouco de leite. Se estiver muito líquida, adicione mais polvilho;
    Queijo Mussarela (Mozzarella) (65 Gramas) Ovos (1 Unidade)
    Preparo: 2 minutos; Tempo total: 2 minutos
  • 5. Enrolar as bolinhas na mão, ou com a ajuda de uma colher de sorvete. Untar a mão (e a colher) com óleo para não grudar. É possível congelar as bolinhas já prontas para assar em outro momento;
    Preparo: 2 minutos; Tempo total: 2 minutos
  • 6. Colocar as bolinhas espaçadas na forma (para não grudar uma na outra) e assar no forno e assar por volta de 15 minutos. Acompanhar de acordo com a cor deles. Se congelados, levar ainda congelados ao forno e assar por 20 minutos.
    Cozimento: 15 minutos; Tempo total: 15 minutos
    Temperatura: 220
    ºF

Criada em 01/05/2023.
Última atualização em 01/05/2023.