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Golden Bagels
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Receita do pão tradicional de New York City
NYC Bagels
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Autor:
Estevan Vedovelli

Rendimento:

 bagels de
Quilogramas
Libras
Onças
cada

Tempos:

Água para fervura
Preparo: 1 minuto; Tempo total: 1 minuto
Massa
Preparo: 25 minutos; Repouso: 1 hora e 30 minutos; Cozimento: 24 minutos; Tempo total: 2 horas e 19 minutos

O que esperar...

Facilidade:

Perfeito para: Café da manhã, Entrada, Lanche, Happy hour.

  • Modo de preparo
  • Água para fervura
    Tempo total: 1 minuto
  • 1. Misture todos os ingredientes em uma panela grande.
    Água (1,5 Litros) Açúcar Mascavo (25 Gramas) Bicarbonato de Sódio (5 Gramas)
    Preparo: 1 minuto; Tempo total: 1 minuto
  • Massa
    Tempo total: 2 horas e 19 minutos
  • 1. Sove todos os ingredientes da massa até obter uma massa uniforme e lisa. A massa deve ficar bem consistente;
    Farinha de Trigo (480 Gramas) Água (300 Gramas) Sal (10 Gramas) Fermento Biológico Seco Granulado (8 Gramas) Açúcar Mascavo (14 Gramas)
    Preparo: 10 minutos; Tempo total: 10 minutos
  • 2. Faça uma bola com a massa, coloque em um recipiente coberto, e deixe em repouso até crescer consideravelmente;
    Preparo: 1 minuto; Repouso: 1 hora; Tempo total: 1 hora e 1 minuto
  • 3. Unte levemente uma ou mais assadeiras. Divida a massa em porções iguais de acordo com o tamanho e quantidade de bagels desejados. Faça bolinhas uniformes com cada uma das partes, e coloque nas assadeiras. Cubra e deixe descansar e crescer;
    Preparo: 3 minutos; Repouso: 30 minutos; Tempo total: 33 minutos
    Antes
    Depois
  • 4. Prepare a água que será usada para a fervura, e pré-aqueça o forno ligando grill e convecção;
    Preparo: 1 minuto; Tempo total: 1 minuto
    Temperatura: 220
    ºF
  • 5. Fure cada uma das bolinhas no meio com o dedo indicador a gentilmente expanda o furo até ele ter aproximadamente 2cm de diâmetro;
    Preparo: 5 minutos; Tempo total: 5 minutos
  • 6. Coloque os bagels pouco a pouco, dependendo do espaço, na panela com a água fervendo. Deixe ferver por aproximadamente 2 minutos, vire-os, e deixe ferver por mais 1 minutos. Repita o procedimento com todos os bagels e coloque-os de volta nas assadeiras;
    Preparo: 3 minutos; Cozimento: 9 minutos; Tempo total: 12 minutos
  • 7. Leve as assadeiras ao forno pré-aquecido e asse os bagels até ficarem dourados como desejado. Se estiver assando mais de uma forma no forno ao mesmo tempo, inverta a posição delas na metade do tempo para assar todos os bagels uniformemente;
    Cozimento: 15 minutos; Tempo total: 15 minutos
  • 8. Retire as formas do forno. Remova os bagels da forma, e deixe-os em repouso para esfriar sobre uma grade.
    Preparo: 2 minutos; Tempo total: 2 minutos

Criada em 13/11/2021.
Última atualização em 23/01/2022.