Name: Pizza de Pão de Queijo
Prep time: 13 min
Cook time: 16 min
Total time: 29 min
Ingredients: 75 Gramas de Polvilho Azedo; 35 Gramas de Polvilho Doce; 1/4 Colheres de Chá de Sal; 25 Gramas de Leite; 25 Gramas de Óleo de Girassol (Pode-se usar outros óleos: canola, milho, soja. Mas não usar óleo de oliva.); 40 Gramas de Queijo Mussarela (Mozzarella); 1 Unidade de Ovos; 2 Colheres de Sopa de Molho de Tomate; 80 Gramas de Queijo Mussarela (Mozzarella); 20 Gramas de Queijo Provolone; 6 Unidades de Pepperoni; 3 Pitadas de Orégano (Seco e moído)

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Clonado de evedovelli/Pão de Queijo do Pedro

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Pizza com massa de pão de queijo sem glúten

Autor:

Estevan Vedovelli

Rendimento:

pizza (25 cm)

Tempos:

Massa

Preparo: 11 minutos; Cozimento: 8 minutos; Tempo total: 19 minutos

Cobertura

Preparo: 2 minutos; Cozimento: 8 minutos; Tempo total: 10 minutos

O que esperar...

Facilidade:

Perfeito para: Almoço, Happy hour, Janta.

Lista de ingredientes

Rendimento:

pizza (25 cm)

Massa

de Polvilho Azedo 100.0%

de Polvilho Doce 100.0%

1/4

de Sal 100.0%

de Leite 100.0%

de Óleo de Girassol 100.0%

Detalhes: Pode-se usar outros óleos: canola, milho, soja. Mas não usar óleo de oliva.

de Queijo Mussarela (Mozzarella) 100.0%

de Ovos 100.0%

Cobertura

de Molho de Tomate 100.0%

de Queijo Mussarela (Mozzarella) 100.0%

de Queijo Provolone 100.0%

de Pepperoni 100.0%

de Orégano 100.0%

Detalhes: Seco e moído

Modo de preparo

Massa

Tempo total: 19 minutos

1. Colocar o forno para pré-aquecer em 220°C, aquecimento inferior;

Preparo: 1 minuto; Tempo total: 1 minuto

Temperatura: 220

2. Colocar o leite e o óleo para ferverem juntos. Assim que ferver e o leite cobrir o óleo, desligar;

Leite (25 Gramas) Óleo de Girassol (25 Gramas)

Preparo: 3 minutos; Cozimento: 1 minuto; Tempo total: 4 minutos

3. Colocar a mistura de leite e óleo fervidos em cima do polvilho e misturar bem (usar um garfo). A mistura fica com aspecto arenoso;

Polvilho Azedo (75 Gramas) Polvilho Doce (35 Gramas) Sal (1/4 Colheres de Chá)

Preparo: 3 minutos; Tempo total: 3 minutos

4. Depois de esfriar, adicionar o queijo e ovos, e misturar. A massa fica pegajosa;

Queijo Mussarela (Mozzarella) (40 Gramas) Ovos (1 Unidade)

Preparo: 2 minutos; Tempo total: 2 minutos

5. Abrir a massa em disco sobre a forma de pizza com diâmetro de 25cm e espessura uniforme;

Preparo: 2 minutos; Tempo total: 2 minutos

6. Colocar no forno e pré-assar por volta de 7 minutos, até começar a dourar levemente por cima.

Cozimento: 7 minutos; Tempo total: 7 minutos

Temperatura: 220

Cobertura

Tempo total: 10 minutos

1. Remover a massa do forno depois de pré-assada e adicionar a cobertura;

Molho de Tomate (2 Colheres de Sopa) Queijo Mussarela (Mozzarella) (80 Gramas) Queijo Provolone (20 Gramas) Pepperoni (6 Unidades) Orégano (3 Pitadas)

Preparo: 2 minutos; Tempo total: 2 minutos

2. Colocar de volta no forno, com o aquecimento superior também ligado agora. Deixar no forno até o queijo começar a tostar e o pepperoni estar bem cozido, por volta de 8 minutos.

Cozimento: 8 minutos; Tempo total: 8 minutos

Temperatura: 220

Anotações Gerais:

É possível variar o polvilho conforme o gosto, sempre mantendo a quantidade total. Se preferir a massa mais macia, colocar mais polvilho doce, mas daí ela não cresce tanto. Quanto mais polvilho azedo, mais ela infla, mas mais cascudo ela fica.

Criada em 01/05/2021.
Última atualização em 01/05/2021.