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A pizza no estilo tradicional de Nova Iorque
NY Style Pizza
NY Style Pizza
NY Style Pizza
Autor:
Estevan Vedovelli

Rendimento:

 pizzas (25 cm) de
Quilogramas
Libras
Onças
cada

Tempos:

Massa
Preparo: 31 minutos; Repouso: 1 hora; Cozimento: 10 minutos; Tempo total: 1 hora e 41 minutos

O que esperar...

Textura:

Crocante na parte inferior, mas macia na parte superior devido ao molho de tomate e queijo da cobertura.

Aparência:

Espessura uniforme da borda ao centro. Levemente mais espessa que a Pizza Napolitana no centro, mas mais fina nas bordas. Com bastante queijo e molho de tomate.

Facilidade:

Perfeito para: Almoço, Happy hour, Janta.

  • Modo de preparo
  • Massa
    Tempo total: 1 hora e 41 minutos
  • 1. Misturar todos os ingredientes e sovar até obter uma massa uniforme e lisinha;
    Farinha de Trigo (750 Gramas) Água (465 Gramas) Fermento Biológico Seco Granulado (4 Gramas) Sal (14 Gramas) Açúcar (7 Gramas) Azeite de Oliva (10 Gramas)
    Preparo: 15 minutos; Tempo total: 15 minutos
  • 2. Deixar a massa descansar por aproximadamente 30 minutos;
    Repouso: 30 minutos; Tempo total: 30 minutos
  • 3. Dividir a massa em partes iguais de acordo com a quantidade e o peso selecionados. Enfarinhar o suficiente para não grudar e fazer uma bolinha com cada uma das partes. Deixar descansar por mais 30 minutos
    Preparo: 8 minutos; Repouso: 30 minutos; Tempo total: 38 minutos
  • 4. Abrir uma a uma as massas esticando-as do centro para as bordas, delicadamente, até chegar ao tamanho pretendido. A massa deve ficar fininha e com espessura uniforme no centro e bordas;
    Preparo: 3 minutos; Tempo total: 3 minutos
  • 5. Pré-assar uma a uma as massas de pizza (a medida que são abertas) em forno pré-aquecido. Assar até ela crescer, mas não deixar a massa dourar. É possível congelar a massa nesse momento e concluir a pizza em outro dia;
    Cozimento: 5 minutos; Tempo total: 5 minutos
    Temperatura: 180
    ºF
  • 6. Adicionar as coberturas desejadas e assar em temperatura elevada sobre uma tela de pizza.
    Preparo: 5 minutos; Cozimento: 5 minutos; Tempo total: 10 minutos
    Temperatura: 270
    ºF

Criada em 07/07/2020.
Última atualização em 02/02/2021.