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Sobremesa de amêndoas, tradicional da Galícia
Autor:
Estevan Vedovelli

Rendimento:

 Tarte redonda de 25 cm de diâmetro

Tempos:

Preparo: 54 minutos; Repouso: 20 minutos; Tempo total: 1 hora e 14 minutos

O que esperar...

Sabor:

Sabor realçado de amêndoas.

Textura:

Textura de massa leve.

Facilidade:

Perfeito para: Café da manhã, Sobremesa, Lanche.

  • Modo de preparo
  • Tempo total: 1 hora e 14 minutos
  • 1. Pré aqueça o forno.
    Temperatura: 170
    ºF
  • 2. Bata as claras em neve com parte do açúcar até ficar com consistência cremosa.
    Açúcar (75 Gramas) Claras de Ovos (5 Unidades)
    Preparo: 5 minutos; Tempo total: 5 minutos
  • 3. Separadamente, misture o restante dos ingredientes, exceto o açúcar para polvilhar. Deverá ficar com a consistência de uma pasta espessa.
    Açúcar Mascavo (75 Gramas) Gemas de Ovos (5 Unidades) Farinha de Amêndoas (150 Gramas) Canela (1/2 Colheres de Chá) Extrato de Laranja (1/2 Colheres de Chá) Essência de Baunilha (1/2 Colheres de Chá) Açúcar (105 Gramas)
    Preparo: 2 minutos; Tempo total: 2 minutos
  • 4. Adicione aproximadamente 1/3 das claras em neve na mistura de farinha de amêndoas até incorporá-la completamente.
    Preparo: 1 minuto; Tempo total: 1 minuto
  • 5. Adicione o resto das claras em neve e misture até obter uma mistura homogênea.
    Preparo: 1 minuto; Tempo total: 1 minuto
  • 6. Transfira para a assadeira e leve ao forno por 45 min. A partir dos 40 min, verifique com um garfo se o centro está líquido, e retire do forno logo após que o centro não estiver mais líquido ou cremoso.
    Preparo: 45 minutos; Tempo total: 45 minutos
    Temperatura: 170
    ºF
  • 7. Deixe esfriar.
    Repouso: 20 minutos; Tempo total: 20 minutos
  • 8. Polvilhe com açúcar de confeiteiro. Opcionalmente, imprima a cruz de Santiago e coloque sobre o bolo antes de polvilhar, então remova o papel com cuidado para deixar o desenho da cruz sobre a tarte.
    Açúcar de Confeiteiro (20 Gramas)

Criada em 04/05/2025.
Última atualização em 15/07/2025.