Cloné de evedovelli/Pain au fromage de Pedro

evedovelli
Livres de recettes
Variation principale
Cloner 2
Traduit du Portugais (Brésil)
Pain au fromage croustillant et aéré sans amidon acide
Pain au fromage des immigrés
Pain au fromage des immigrés
Pain au fromage des immigrés
Auteur:
Estevan Vedovelli

Rendement:

 petits pains

Temps:

Temps de préparation: 11 minutes; Temps de cuisson: 16 minutes; Temps total: 27 minutes

À quoi s'attendre...

Texture:

Croustillant et aéré.

Facilité:

Parfait pour: Petit-déjeuner, Collation, Happy hour.

Vous vivez à l'étranger et vous ne trouvez pas de crème aigre ? Vous avez envie de manger un pain au fromage chaud, tout juste sorti du four, mais vous n'avez plus de crème aigre ? Cette recette vous permet de préparer un délicieux pain au fromage aéré en utilisant uniquement de l'amidon doux (que vous pouvez trouver sous le nom de tapioca/amidon de manioc en dehors du Brésil). Le secret est d'ajouter de la levure chimique ! Dans le pain au fromage traditionnel, l'amidon doux confère à la pâte son élasticité, tandis que l'amidon acide contribue à l'expansion et à l'aération du pain. La levure chimique agit de la même manière que la crème aigre, faisant lever le pain au fromage et le rendant très aéré.
  • Méthode de préparation
  • Temps total: 27 minutes
  • 1. Préchauffer le four à 220°C, chaleur du bas, sans convection ;
    Temps de préparation: 1 minute; Temps total: 1 minute
    Température: 220
    ºF
  • 2. Faire bouillir ensemble le lait et l'huile. Dès que l'ébullition est atteinte et que le lait recouvre l'huile, éteindre ;
    Lait (26 Grammes) Huile de tournesol (26 Grammes)
    Temps de préparation: 3 minutes; Temps de cuisson: 1 minute; Temps total: 4 minutes
  • 3. Verser le mélange de lait bouilli et d'huile sur l'amidon et bien mélanger (à l'aide d'une fourchette). Le mélange aura un aspect sablonneux ;
    Farine de tapioca sucrée (115 Grammes) Sel (1/2 Cuillères à café) Levure chimique (5 Grammes)
    Temps de préparation: 3 minutes; Temps total: 3 minutes
  • 4. Une fois refroidie, ajouter le fromage et les œufs et mélanger. La pâte doit être collante. Si elle est trop sèche, ajoutez un peu de lait. Si elle est trop liquide, ajoutez des paillettes ;
    Mozzarella (65 Grammes) Oeufs (1 Unité)
    Temps de préparation: 2 minutes; Temps total: 2 minutes
  • 5. Roulez les boules dans votre main ou à l'aide d'une cuillère à glace. Graissez votre main (et votre cuillère) avec de l'huile pour éviter qu'elles ne collent. Vous pouvez congeler les boules prêtes à l'emploi pour les cuire à un autre moment ;
    Temps de préparation: 2 minutes; Temps total: 2 minutes
  • 6. Placer les boules de manière espacée sur la plaque (afin qu'elles ne collent pas entre elles) et faire cuire au four pendant environ 15 minutes. Servir en fonction de leur couleur. Si elles sont congelées, les mettre au four et les faire cuire pendant 20 minutes.
    Temps de cuisson: 15 minutes; Temps total: 15 minutes
    Température: 220
    ºF

Créé le 01/05/2023.
Dernière mise à jour le 23/08/2025.

Note de l'auteur:

Note globale:

    • (0)
Commentaires