Cloné de evedovelli/Pão de Queijo do Pedro

evedovelli
Livres de recettes
Variation principale
Cloner 2
Pão de queijo crocante e aerado, sem usar polvilho azedo
Pão de Queijo do Imigrante
Pão de Queijo do Imigrante
Pão de Queijo do Imigrante
Auteur:
Estevan Vedovelli

Rendement:

 pães pequenos

Temps:

Temps de préparation: 11 minutes; Temps de cuisson: 16 minutes; Temps total: 27 minutes

À quoi s'attendre...

Texture:

Crocante e aerado.

Facilité:

Parfait pour: Petit-déjeuner, Collation, Happy hour.

Mora fora do Brasil e não encontra polvilho azedo de jeito nenhum? Vontade de comer um pão de queijo quentinho, recém tirado do forno, mas acabou o polvilho azedo? Essa receita permite fazer um pão de queijo delicioso e aerado apenas com o polvilho doce (que você pode encontrar com o nome tapioca/cassava starch fora do Brasil). O segredo é adicionar fermento químico! No pão de queijo tradicional, o polvilho doce dá a elasticidade à massa, enquanto o polvilho azedo colabora expandindo e deixando o pão aerado. O Fermento químico age de forma parecida com o polvilho azedo, fazendo o pão de queijo crescer e ficar bem aerado.
  • Méthode de préparation
  • Temps total: 27 minutes
  • 1. Colocar o forno pré-aquecido em 220°C, aquecimento inferior, sem convecção;
    Temps de préparation: 1 minute; Temps total: 1 minute
    Température: 220
    ºF
  • 2. Colocar o leite e o óleo para ferverem juntos. Assim que ferver e o leite cobrir o óleo, desligar;
    Lait (26 Grammes) Huile de tournesol (26 Grammes)
    Temps de préparation: 3 minutes; Temps de cuisson: 1 minute; Temps total: 4 minutes
  • 3. Colocar a mistura de leite e óleo fervidos em cima do polvilho e misturar bem (usar um garfo). A mistura fica com aspecto arenoso;
    Farine de tapioca sucrée (115 Grammes) Sel (1/2 Cuillères à café) Levure chimique (5 Grammes)
    Temps de préparation: 3 minutes; Temps total: 3 minutes
  • 4. Depois de esfriar, adicionar os queijos e ovos, e misturar. A massa deve ficar pegajosa. Se estiver muito seca, adicione um pouco de leite. Se estiver muito líquida, adicione mais polvilho;
    Mozzarella (65 Grammes) Oeufs (1 Unité)
    Temps de préparation: 2 minutes; Temps total: 2 minutes
  • 5. Enrolar as bolinhas na mão, ou com a ajuda de uma colher de sorvete. Untar a mão (e a colher) com óleo para não grudar. É possível congelar as bolinhas já prontas para assar em outro momento;
    Temps de préparation: 2 minutes; Temps total: 2 minutes
  • 6. Colocar as bolinhas espaçadas na forma (para não grudar uma na outra) e assar no forno e assar por volta de 15 minutos. Acompanhar de acordo com a cor deles. Se congelados, levar ainda congelados ao forno e assar por 20 minutos.
    Temps de cuisson: 15 minutes; Temps total: 15 minutes
    Température: 220
    ºF

Créé le 01/05/2023.
Dernière mise à jour le 01/05/2023.