Cloned from evedovelli/Pão de Queijo do Pedro

evedovelli
Cookbooks
Main variation
Clone 2
Pão de queijo crocante e aerado, sem usar polvilho azedo
Pão de Queijo do Imigrante
Pão de Queijo do Imigrante
Pão de Queijo do Imigrante
Author:
Estevan Vedovelli

Yield:

 pães pequenos

Times:

Prep time: 11 minutes; Cook time: 16 minutes; Total time: 27 minutes

What to expect...

Texture:

Crocante e aerado.

Ease:

Perfect for: Breakfast, Snack, Happy hour.

Mora fora do Brasil e não encontra polvilho azedo de jeito nenhum? Vontade de comer um pão de queijo quentinho, recém tirado do forno, mas acabou o polvilho azedo? Essa receita permite fazer um pão de queijo delicioso e aerado apenas com o polvilho doce (que você pode encontrar com o nome tapioca/cassava starch fora do Brasil). O segredo é adicionar fermento químico! No pão de queijo tradicional, o polvilho doce dá a elasticidade à massa, enquanto o polvilho azedo colabora expandindo e deixando o pão aerado. O Fermento químico age de forma parecida com o polvilho azedo, fazendo o pão de queijo crescer e ficar bem aerado.
  • Preparation method
  • Total time: 27 minutes
  • 1. Colocar o forno pré-aquecido em 220°C, aquecimento inferior, sem convecção;
    Prep time: 1 minute; Total time: 1 minute
    Temperature: 220
    ºF
  • 2. Colocar o leite e o óleo para ferverem juntos. Assim que ferver e o leite cobrir o óleo, desligar;
    Milk (26 Grams) Sunflower Oil (26 Grams)
    Prep time: 3 minutes; Cook time: 1 minute; Total time: 4 minutes
  • 3. Colocar a mistura de leite e óleo fervidos em cima do polvilho e misturar bem (usar um garfo). A mistura fica com aspecto arenoso;
    Sweet Tapioca Flour (115 Grams) Salt (1/2 Teaspoons) Baking Powder (5 Grams)
    Prep time: 3 minutes; Total time: 3 minutes
  • 4. Depois de esfriar, adicionar os queijos e ovos, e misturar. A massa deve ficar pegajosa. Se estiver muito seca, adicione um pouco de leite. Se estiver muito líquida, adicione mais polvilho;
    Mozzarella Cheese (65 Grams) Eggs (1 Unit)
    Prep time: 2 minutes; Total time: 2 minutes
  • 5. Enrolar as bolinhas na mão, ou com a ajuda de uma colher de sorvete. Untar a mão (e a colher) com óleo para não grudar. É possível congelar as bolinhas já prontas para assar em outro momento;
    Prep time: 2 minutes; Total time: 2 minutes
  • 6. Colocar as bolinhas espaçadas na forma (para não grudar uma na outra) e assar no forno e assar por volta de 15 minutos. Acompanhar de acordo com a cor deles. Se congelados, levar ainda congelados ao forno e assar por 20 minutos.
    Cook time: 15 minutes; Total time: 15 minutes
    Temperature: 220
    ºF

Created on 05/01/2023.
Last updated on 05/01/2023.