Comparer

Comparer avec les variations
Comparer avec les clones

Comparer

Recette publique
Recette publique
  • Duvet d'or
  • Bagels dorés
  • Recette du pain traditionnel en forme de beignet de la ville de New York
  • Recette du pain traditionnel de la ville de New York
Bagels NYC
Bagels NYC
Bagels NYC
Bagels NYC
Bagels NYC
Bagels NYC
Bagels NYC
Auteur:
  • Estevan Vedovelli
  • Estevan Vedovelli
Rendement:
  • 8 bagels de 90 Grammes
  • 8 bagels de 90 Grammes
Temps:
  • Eau bouillante
  • Temps de préparation: 1 minute; Temps total: 1 minute
  • Pâtes
  • Temps de préparation: 25 minutes; Temps de repos: 1 heure et 30 minutes; Temps de cuisson: 24 minutes; Temps total: 2 heures et 19 minutes
  • Eau bouillante
  • Temps de préparation: 1 minute; Temps total: 1 minute
  • Pâtes
  • Temps de préparation: 25 minutes; Temps de repos: 1 heure et 30 minutes; Temps de cuisson: 24 minutes; Temps total: 2 heures et 19 minutes

À quoi s'attendre...

Facilité:
Parfait pour:
  • Petit-déjeuner, Entrée, Collation, Happy hour
  • Petit-déjeuner, Entrée, Collation, Happy hour
Liste d'ingrédients
  • • Eau bouillante:
  • - 1,5 Litres de Eau
  • - 25 Grammes de Sucre brun
  • - 5 Grammes de Bicarbonate de soude
  • • Pâtes:
  • - 480 Grammes de Farine de blé
  • - 300 Grammes de Eau
  • - 10 Grammes de Sel
  • - 8 Grammes de Levure sèche
  • - 14 Grammes de Sucre brun
  • • Eau bouillante:
  • - 1,5 Litres de Eau
  • - 25 Grammes de Sucre brun
  • - 5 Grammes de Bicarbonate de soude
  • • Pâtes:
  • - 480 Grammes de Farine de blé
  • - 300 Grammes de Eau
  • - 10 Grammes de Sel
  • - 8 Grammes de Levure sèche
  • - 14 Grammes de Sucre brun
Méthode de préparation
  • • Eau bouillante - Temps total: 1 minute
  • 1. Mélanger tous les ingrédients dans une grande casserole.
  • Eau (1,5 Litres); Sucre brun (25 Grammes); Bicarbonate de soude (5 Grammes);
  • Temps de préparation: 1 minute; Temps total: 1 minute
  • • Pâtes - Temps total: 2 heures et 19 minutes
  • 1. Pétrir tous les ingrédients pour obtenir une pâte lisse et homogène. La pâte doit être très homogène ;
  • Farine de blé (480 Grammes); Eau (300 Grammes); Sel (10 Grammes); Levure sèche (8 Grammes); Sucre brun (14 Grammes);
  • Temps de préparation: 10 minutes; Temps total: 10 minutes
  • Poids: 800 Grammes
  • 2. Façonner la pâte en boule, la placer dans un récipient couvert et la laisser reposer jusqu'à ce qu'elle ait considérablement augmenté ;
  • Temps de préparation: 1 minute; Temps de repos: 1 heure; Temps total: 1 heure et 1 minute
  • Poids: 800 Grammes
  • 3. Graisser légèrement un ou plusieurs plateaux de cuisson. Diviser la pâte en portions égales en fonction de la taille et de la quantité de bagels souhaités. Former des boules uniformes avec chaque portion et les placer sur les plaques de cuisson. Couvrir et laisser reposer et lever ;
  • Temps de préparation: 3 minutes; Temps de repos: 30 minutes; Temps total: 33 minutes
  • Poids: 100 Grammes
  • 4. Préparez l'eau qui servira à l'ébullition et préchauffez le four en allumant le gril et la convection ;
  • Temps de préparation: 1 minute; Temps total: 1 minute
  • Température: 220 ºC
  • 5. Percez chacune des boules au milieu avec votre index et élargissez délicatement le trou jusqu'à ce qu'il ait un diamètre d'environ 2 cm ;
  • Temps de préparation: 5 minutes; Temps total: 5 minutes
  • 6. Placer les bagels un par un dans la casserole contenant l'eau bouillante. Laissez bouillir pendant environ 10 secondes, retournez-les et laissez bouillir encore 10 secondes. Répétez l'opération avec tous les bagels et replacez-les sur les plaques de cuisson ;
  • Temps de préparation: 3 minutes; Temps de cuisson: 9 minutes; Temps total: 12 minutes
  • 7. Placez les plaques de cuisson dans le four préchauffé et faites cuire les bagels jusqu'à ce qu'ils soient dorés à souhait. Si vous faites cuire plusieurs moules en même temps, inversez leur position à mi-parcours pour cuire tous les bagels de manière uniforme. Vous pouvez utiliser le grill pour les 5 dernières minutes afin d'obtenir des bagels plus dorés.
  • Temps de cuisson: 15 minutes; Temps total: 15 minutes
  • 8. Sortir les moules du four. Démouler les bagels et les laisser refroidir sur une grille.
  • Temps de préparation: 2 minutes; Temps total: 2 minutes
  • • Eau bouillante - Temps total: 1 minute
  • 1. Mélanger tous les ingrédients dans une grande casserole.
  • Eau (1,5 Litres); Sucre brun (25 Grammes); Bicarbonate de soude (5 Grammes);
  • Temps de préparation: 1 minute; Temps total: 1 minute
  • • Pâtes - Temps total: 2 heures et 19 minutes
  • 1. Pétrir tous les ingrédients pour obtenir une pâte lisse et homogène. La pâte doit être très homogène ;
  • Farine de blé (480 Grammes); Eau (300 Grammes); Sel (10 Grammes); Levure sèche (8 Grammes); Sucre brun (14 Grammes);
  • Temps de préparation: 10 minutes; Temps total: 10 minutes
  • Poids: 800 Grammes
  • 2. Façonner la pâte en boule, la placer dans un récipient couvert et la laisser reposer jusqu'à ce qu'elle ait considérablement augmenté ;
  • Temps de préparation: 1 minute; Temps de repos: 1 heure; Temps total: 1 heure et 1 minute
  • Poids: 800 Grammes
  • 3. Graisser légèrement un ou plusieurs plateaux de cuisson. Diviser la pâte en portions égales en fonction de la taille et de la quantité de bagels souhaités. Former des boules uniformes avec chaque portion et les placer sur les plaques de cuisson. Couvrir et laisser reposer et lever ;
  • Temps de préparation: 3 minutes; Temps de repos: 30 minutes; Temps total: 33 minutes
  • Poids: 100 Grammes
  • 4. Préparez l'eau à bouillir et préchauffez le four en allumant le gril et la convection ;
  • Temps de préparation: 1 minute; Temps total: 1 minute
  • Température: 220 ºC
  • 5. Percez chacune des boules au milieu avec votre index et élargissez délicatement le trou jusqu'à ce qu'il ait un diamètre d'environ 2 cm ;
  • Temps de préparation: 5 minutes; Temps total: 5 minutes
  • 6. Placer les bagels petit à petit, en fonction de l'espace disponible, dans la casserole contenant l'eau bouillante. Faire bouillir pendant environ 2 minutes, les retourner et faire bouillir encore 1 minute. Répéter l'opération avec tous les bagels et les replacer sur les plaques de cuisson ;
  • Temps de préparation: 3 minutes; Temps de cuisson: 9 minutes; Temps total: 12 minutes
  • 7. Placez les plaques de cuisson dans le four préchauffé et faites cuire les bagels jusqu'à ce qu'ils soient dorés à souhait. Si vous faites cuire plus d'un moule en même temps, inversez leur position à mi-parcours pour cuire tous les bagels uniformément ;
  • Temps de cuisson: 15 minutes; Temps total: 15 minutes
  • 8. Sortir les moules du four. Démouler les bagels et les laisser refroidir sur une grille.
  • Temps de préparation: 2 minutes; Temps total: 2 minutes
Retour