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Receta Pública
Receta Pública
  • Maple Syrup
  • Mel
  • Pão Australiano, escuro, adocicado e com cacau
  • Pão Australiano, escuro, adocicado e com cacau
Pão Australiano para Hambúrguer
Pão Australiano para Hambúrguer
Pão Australiano para Hambúrguer
Pão Australiano para Hambúrguer
Pão Australiano para Hambúrguer
Pão Australiano para Hambúrguer
Autor:
  • Estevan Vedovelli
  • Estevan Vedovelli
Rendimiento:
  • 6 pães de 100 Gramos
  • 6 pães de 100 Gramos
Tiempos:
  • Starter
  • Preparación: 2 minutos; Reposo: 30 minutos; Tiempo total: 32 minutos
  • Massa
  • Preparación: 31 minutos; Reposo: 2 horas y 40 minutos; Cocción: 17 minutos; Tiempo total: 3 horas y 28 minutos
  • Starter
  • Preparación: 2 minutos; Reposo: 30 minutos; Tiempo total: 32 minutos
  • Massa
  • Preparación: 31 minutos; Reposo: 2 horas y 40 minutos; Cocción: 17 minutos; Tiempo total: 3 horas y 28 minutos

Qué esperar...

Facilidad:
Perfecto para:
  • Desayuno, Entrada, Almuerzo, Merienda, Happy hour, Cena
  • Desayuno, Entrada, Almuerzo, Merienda, Happy hour, Cena
  • Esse pão Australiano, no formato de pão de hambúrguer, inspirado no pão do Outback, leva cacau e mel que o deixam escuro e levemente adocicado. O leite deixa o pão extra fofo, e a farinha polvilhada por cima antes de ir ao forno o deixa com a aparência rústica.
  • Esse pão Australiano, no formato de pão de hambúrguer, inspirado no pão do Outback, leva cacau e mel que o deixam escuro e levemente adocicado. O leite deixa o pão extra fofo, e a farinha polvilhada por cima antes de ir ao forno o deixa com a aparência rústica.
Lista de ingredientes
  • • Starter:
  • - 100 Gramos de Harina de Trigo
  • - 4 Gramos de Levadura Seca Granulada
  • - 100 Gramos de Agua
  • • Massa:
  • - 210 Gramos de Harina de Trigo
  • - 110 Gramos de Harina de Trigo Integral
  • - 140 Gramos de Leche
  • - 15 Gramos de Cacao en Polvo
  • - 8 Gramos de Sal
  • - 30 Gramos de Azúcar
  • - 30 Gramos de Jarabe de Arce
  • - 40 Gramos de Mantequilla (Detalles: Sem sal)
  • - 6 Pizcas de Sémola de Trigo
  • - 20 Gramos de Agua
  • • Starter:
  • - 100 Gramos de Harina de Trigo
  • - 4 Gramos de Levadura Seca Granulada
  • - 100 Gramos de Agua
  • • Massa:
  • - 210 Gramos de Harina de Trigo
  • - 110 Gramos de Harina de Trigo Integral
  • - 140 Gramos de Leche
  • - 15 Gramos de Cacao en Polvo
  • - 8 Gramos de Sal
  • - 30 Gramos de Azúcar
  • - 30 Gramos de Miel
  • - 40 Gramos de Mantequilla (Detalles: Sem sal)
  • - 6 Pizcas de Sémola de Trigo
  • - 20 Gramos de Agua
Modo de preparación
  • • Starter - Tiempo total: 32 minutos
  • 1. Misture o fermento na água;
  • Agua (100 Gramos); Levadura Seca Granulada (4 Gramos);
  • Preparación: 1 minuto; Tiempo total: 1 minuto
  • 2. Misture também a farinha e deixe descansar até atingir 2,5 vezes o tamanho inicial.
  • Harina de Trigo (100 Gramos);
  • Preparación: 1 minuto; Reposo: 30 minutos; Tiempo total: 31 minutos
  • • Massa - Tiempo total: 3 horas y 28 minutos
  • 1. Enquanto o starter cresce, misture todos os outros ingredientes e deixe descansar;
  • Harina de Trigo (210 Gramos); Harina de Trigo Integral (110 Gramos); Leche (140 Gramos); Cacao en Polvo (15 Gramos); Sal (8 Gramos); Azúcar (30 Gramos); Jarabe de Arce (30 Gramos); Agua (20 Gramos);
  • Preparación: 2 minutos; Reposo: 30 minutos; Tiempo total: 32 minutos
  • 2. Adicione o starter e sove até o ponto de véu;
  • Preparación: 10 minutos; Tiempo total: 10 minutos
  • 3. Adicione também a manteiga e volte a sovar até que ela seja totalmente incorporada e que a massa fique bem lisinha e uniforme;
  • Mantequilla (40 Gramos);
  • Preparación: 10 minutos; Tiempo total: 10 minutos
  • 4. Faça uma bola e deixe repousar em uma superfície enfarinhada;
  • Preparación: 1 minuto; Reposo: 10 minutos; Tiempo total: 11 minutos
  • 5. Separe em porções de mesmo tamanho e faça bolinhas tensionando a massa. Coloque cada bolinha em uma forminha para pão de hambúrguer ou em uma forma, previamente untada e enfarinhada. Deixe crescer até dobrar de tamanho;
  • Preparación: 5 minutos; Reposo: 2 horas; Tiempo total: 2 horas y 5 minutos
  • Peso: 130 Gramos
  • 6. Pré-aqueça o forno. Enfarinhe cada pão com um pouco de sêmola, e opcionalmente faça um corte em formato de cruz sobre o pão, ou desenhos conforme desejar.
  • Coloque no forno, borrife água no forno, e asse com aquecimento inferior sem convecção por 15 minutos;
  • Sémola de Trigo (6 Pizcas);
  • Preparación: 3 minutos; Cocción: 15 minutos; Tiempo total: 18 minutos
  • Temperatura: 180 ºC
  • 7. Ligue o grill do forno e a convecção e asse por mais 2 minutos;
  • Cocción: 2 minutos; Tiempo total: 2 minutos
  • Temperatura: 180 ºC
  • 8. Deixe esfriar sobre uma tela ou grade.
  • • Starter - Tiempo total: 32 minutos
  • 1. Misture o fermento na água;
  • Agua (100 Gramos); Levadura Seca Granulada (4 Gramos);
  • Preparación: 1 minuto; Tiempo total: 1 minuto
  • 2. Misture também a farinha e deixe descansar até atingir 2,5 vezes o tamanho inicial.
  • Harina de Trigo (100 Gramos);
  • Preparación: 1 minuto; Reposo: 30 minutos; Tiempo total: 31 minutos
  • • Massa - Tiempo total: 3 horas y 28 minutos
  • 1. Enquanto o starter cresce, misture todos os outros ingredientes e deixe descansar;
  • Harina de Trigo (210 Gramos); Harina de Trigo Integral (110 Gramos); Leche (140 Gramos); Cacao en Polvo (15 Gramos); Sal (8 Gramos); Azúcar (30 Gramos); Miel (30 Gramos); Agua (20 Gramos);
  • Preparación: 2 minutos; Reposo: 30 minutos; Tiempo total: 32 minutos
  • 2. Adicione o starter e sove até o ponto de véu;
  • Preparación: 10 minutos; Tiempo total: 10 minutos
  • 3. Adicione também a manteiga e volte a sovar até que ela seja totalmente incorporada e que a massa fique bem lisinha e uniforme;
  • Mantequilla (40 Gramos);
  • Preparación: 10 minutos; Tiempo total: 10 minutos
  • 4. Faça uma bola e deixe repousar em uma superfície enfarinhada;
  • Preparación: 1 minuto; Reposo: 10 minutos; Tiempo total: 11 minutos
  • 5. Separe em porções de mesmo tamanho e faça bolinhas tensionando a massa. Coloque cada bolinha em uma forminha para pão de hambúrguer ou em uma forma, previamente untada e enfarinhada. Deixe crescer até dobrar de tamanho;
  • Preparación: 5 minutos; Reposo: 2 horas; Tiempo total: 2 horas y 5 minutos
  • Peso: 130 Gramos
  • 6. Pré-aqueça o forno. Enfarinhe cada pão com um pouco de sêmola, e opcionalmente faça um corte em formato de cruz sobre o pão, ou desenhos conforme desejar.
  • Coloque no forno, borrife água no forno, e asse com aquecimento inferior sem convecção por 15 minutos;
  • Sémola de Trigo (6 Pizcas);
  • Preparación: 3 minutos; Cocción: 15 minutos; Tiempo total: 18 minutos
  • Temperatura: 180 ºC
  • 7. Ligue o grill do forno e a convecção e asse por mais 2 minutos;
  • Cocción: 2 minutos; Tiempo total: 2 minutos
  • Temperatura: 180 ºC
  • 8. Deixe esfriar sobre uma tela ou grade.
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