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Public Recipe

~~Maple Syrup~~

Pão Australiano, escuro, adocicado e com cacau

Pão Australiano, escuro, adocicado e com cacau

Author:

Estevan Vedovelli

Yield:

6 pães of 100 Grams

6 pães of 100 Grams

Times:

Starter
Prep time: 2 minutes; Rest time: 30 minutes; Total time: 32 minutes
Massa
Prep time: 31 minutes; Rest time: 2 hours and 40 minutes; Cook time: 17 minutes; Total time: 3 hours and 28 minutes

Starter
Prep time: 2 minutes; Rest time: 30 minutes; Total time: 32 minutes
Massa
Prep time: 31 minutes; Rest time: 2 hours and 40 minutes; Cook time: 17 minutes; Total time: 3 hours and 28 minutes

What to expect...

Ease:

Perfect for:

Breakfast, Starter, Lunch, Snack, Happy hour, Dinner

Breakfast, Starter, Lunch, Snack, Happy hour, Dinner

Esse pão Australiano, no formato de pão de hambúrguer, inspirado no pão do Outback, leva cacau e mel que o deixam escuro e levemente adocicado. O leite deixa o pão extra fofo, e a farinha polvilhada por cima antes de ir ao forno o deixa com a aparência rústica.

Esse pão Australiano, no formato de pão de hambúrguer, inspirado no pão do Outback, leva cacau e mel que o deixam escuro e levemente adocicado. O leite deixa o pão extra fofo, e a farinha polvilhada por cima antes de ir ao forno o deixa com a aparência rústica.

Ingredients list

• Starter:
- 100 Grams of Wheat Flour
- 4 Grams of Dry Yeast
- 100 Grams of Water
• Massa:
- 210 Grams of Wheat Flour
- 110 Grams of Wholemeal Flour
- 140 Grams of Milk
- 15 Grams of Cocoa Powder
- 8 Grams of Salt
- 30 Grams of Sugar
- 30 Grams of Maple Syrup
- 40 Grams of Butter (Details: Sem sal)
- 6 Pinches of Wheat Semolina
- 20 Grams of Water

• Starter:
- 100 Grams of Wheat Flour
- 4 Grams of Dry Yeast
- 100 Grams of Water
• Massa:
- 210 Grams of Wheat Flour
- 110 Grams of Wholemeal Flour
- 140 Grams of Milk
- 15 Grams of Cocoa Powder
- 8 Grams of Salt
- 30 Grams of Sugar
- 30 Grams of Honey
- 40 Grams of Butter (Details: Sem sal)
- 6 Pinches of Wheat Semolina
- 20 Grams of Water

Preparation method

• Starter - Total time: 32 minutes
1. Misture o fermento na água;
Water (100 Grams); Dry Yeast (4 Grams);
Prep time: 1 minute; Total time: 1 minute
2. Misture também a farinha e deixe descansar até atingir 2,5 vezes o tamanho inicial.
Wheat Flour (100 Grams);
Prep time: 1 minute; Rest time: 30 minutes; Total time: 31 minutes
• Massa - Total time: 3 hours and 28 minutes
1. Enquanto o starter cresce, misture todos os outros ingredientes e deixe descansar;
~~Wheat Flour (210 Grams); Wholemeal Flour (110 Grams); Milk (140 Grams); Cocoa Powder (15 Grams); Salt (8 Grams); Sugar (30 Grams); Maple Syrup (30 Grams); Water (20 Grams);~~
Prep time: 2 minutes; Rest time: 30 minutes; Total time: 32 minutes
2. Adicione o starter e sove até o ponto de véu;
Prep time: 10 minutes; Total time: 10 minutes
3. Adicione também a manteiga e volte a sovar até que ela seja totalmente incorporada e que a massa fique bem lisinha e uniforme;
Butter (40 Grams);
Prep time: 10 minutes; Total time: 10 minutes
4. Faça uma bola e deixe repousar em uma superfície enfarinhada;
Prep time: 1 minute; Rest time: 10 minutes; Total time: 11 minutes
5. Separe em porções de mesmo tamanho e faça bolinhas tensionando a massa. Coloque cada bolinha em uma forminha para pão de hambúrguer ou em uma forma, previamente untada e enfarinhada. Deixe crescer até dobrar de tamanho;
Prep time: 5 minutes; Rest time: 2 hours; Total time: 2 hours and 5 minutes
Weight: 130 Grams
6. Pré-aqueça o forno. Enfarinhe cada pão com um pouco de sêmola, e opcionalmente faça um corte em formato de cruz sobre o pão, ou desenhos conforme desejar.
Coloque no forno, borrife água no forno, e asse com aquecimento inferior sem convecção por 15 minutos;
Wheat Semolina (6 Pinches);
Prep time: 3 minutes; Cook time: 15 minutes; Total time: 18 minutes
Temperature: 180 ºC
7. Ligue o grill do forno e a convecção e asse por mais 2 minutos;
Cook time: 2 minutes; Total time: 2 minutes
Temperature: 180 ºC
8. Deixe esfriar sobre uma tela ou grade.

• Starter - Total time: 32 minutes
1. Misture o fermento na água;
Water (100 Grams); Dry Yeast (4 Grams);
Prep time: 1 minute; Total time: 1 minute
2. Misture também a farinha e deixe descansar até atingir 2,5 vezes o tamanho inicial.
Wheat Flour (100 Grams);
Prep time: 1 minute; Rest time: 30 minutes; Total time: 31 minutes
• Massa - Total time: 3 hours and 28 minutes
1. Enquanto o starter cresce, misture todos os outros ingredientes e deixe descansar;
Wheat Flour (210 Grams); Wholemeal Flour (110 Grams); Milk (140 Grams); Cocoa Powder (15 Grams); Salt (8 Grams); Sugar (30 Grams); Honey (30 Grams); Water (20 Grams);
Prep time: 2 minutes; Rest time: 30 minutes; Total time: 32 minutes
2. Adicione o starter e sove até o ponto de véu;
Prep time: 10 minutes; Total time: 10 minutes
3. Adicione também a manteiga e volte a sovar até que ela seja totalmente incorporada e que a massa fique bem lisinha e uniforme;
Butter (40 Grams);
Prep time: 10 minutes; Total time: 10 minutes
4. Faça uma bola e deixe repousar em uma superfície enfarinhada;
Prep time: 1 minute; Rest time: 10 minutes; Total time: 11 minutes
5. Separe em porções de mesmo tamanho e faça bolinhas tensionando a massa. Coloque cada bolinha em uma forminha para pão de hambúrguer ou em uma forma, previamente untada e enfarinhada. Deixe crescer até dobrar de tamanho;
Prep time: 5 minutes; Rest time: 2 hours; Total time: 2 hours and 5 minutes
Weight: 130 Grams
6. Pré-aqueça o forno. Enfarinhe cada pão com um pouco de sêmola, e opcionalmente faça um corte em formato de cruz sobre o pão, ou desenhos conforme desejar.
Coloque no forno, borrife água no forno, e asse com aquecimento inferior sem convecção por 15 minutos;
Wheat Semolina (6 Pinches);
Prep time: 3 minutes; Cook time: 15 minutes; Total time: 18 minutes
Temperature: 180 ºC
7. Ligue o grill do forno e a convecção e asse por mais 2 minutos;
Cook time: 2 minutes; Total time: 2 minutes
Temperature: 180 ºC
8. Deixe esfriar sobre uma tela ou grade.

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