Comparar
Comparar
Receta Pública
Receta Pública
Golden Fluffy
- Bagels dorados
Receta del tradicional pan con forma de rosquilla de Nueva York
- Receta de pan tradicional de Nueva York
Autor:
- Estevan Vedovelli
- Estevan Vedovelli
Rendimiento:
- 8 panecillos de 90 Gramos
- 8 panecillos de 90 Gramos
Tiempos:
- Agua hirviendo
- Preparación: 1 minuto; Tiempo total: 1 minuto
- Pasta
- Preparación: 25 minutos; Reposo: 1 hora y 30 minutos; Cocción: 24 minutos; Tiempo total: 2 horas y 19 minutos
- Agua hirviendo
- Preparación: 1 minuto; Tiempo total: 1 minuto
- Pasta
- Preparación: 25 minutos; Reposo: 1 hora y 30 minutos; Cocción: 24 minutos; Tiempo total: 2 horas y 19 minutos
Qué esperar...
Facilidad:
Perfecto para:
- Desayuno, Entrada, Merienda, Happy hour
- Desayuno, Entrada, Merienda, Happy hour
Lista de ingredientes
- • Agua hirviendo:
- - 1,5 Litros de Agua
- - 25 Gramos de Azúcar Moreno
- - 5 Gramos de Bicarbonato de Sodio
- • Pasta:
- - 480 Gramos de Harina de Trigo
- - 300 Gramos de Agua
- - 10 Gramos de Sal
- - 8 Gramos de Levadura Seca Granulada
- - 14 Gramos de Azúcar Moreno
- • Agua hirviendo:
- - 1,5 Litros de Agua
- - 25 Gramos de Azúcar Moreno
- - 5 Gramos de Bicarbonato de Sodio
- • Pasta:
- - 480 Gramos de Harina de Trigo
- - 300 Gramos de Agua
- - 10 Gramos de Sal
- - 8 Gramos de Levadura Seca Granulada
- - 14 Gramos de Azúcar Moreno
Modo de preparación
- • Agua hirviendo - Tiempo total: 1 minuto
- 1. Mezcle todos los ingredientes en una cacerola grande.
- Agua (1,5 Litros); Azúcar Moreno (25 Gramos); Bicarbonato de Sodio (5 Gramos);
- Preparación: 1 minuto; Tiempo total: 1 minuto
- • Pasta - Tiempo total: 2 horas y 19 minutos
- 1. Amasar todos los ingredientes hasta obtener una masa lisa y homogénea. La masa debe ser muy consistente;
- Harina de Trigo (480 Gramos); Agua (300 Gramos); Sal (10 Gramos); Levadura Seca Granulada (8 Gramos); Azúcar Moreno (14 Gramos);
- Preparación: 10 minutos; Tiempo total: 10 minutos
- Peso: 800 Gramos
- 2. Formar una bola con la masa, colocarla en un recipiente tapado y dejarla reposar hasta que haya subido considerablemente;
- Preparación: 1 minuto; Reposo: 1 hora; Tiempo total: 1 hora y 1 minuto
- Peso: 800 Gramos
- 3. Engrasar ligeramente una o varias bandejas de horno. Divida la masa en porciones iguales según el tamaño y la cantidad de bagels que desee. Hacer bolas uniformes con cada porción y colocarlas en las bandejas de horno. Tapar y dejar reposar;
- Preparación: 3 minutos; Reposo: 30 minutos; Tiempo total: 33 minutos
- Peso: 100 Gramos
- 4. Prepare el agua que se utilizará para hervir y precaliente el horno encendiendo el grill y la convección;
- Preparación: 1 minuto; Tiempo total: 1 minuto
- Temperatura: 220 ºC
- 5. Perfore cada una de las bolas en el centro con el dedo índice y expanda suavemente el agujero hasta que tenga aproximadamente 2 cm de diámetro;
- Preparación: 5 minutos; Tiempo total: 5 minutos
6. Coloca los bagels uno a uno en la cacerola con el agua hirviendo. Dejar hervir unos 10 segundos, darles la vuelta y dejar hervir otros 10 segundos. Repite el procedimiento con todos los bagels y colócalos de nuevo en las bandejas de horno;- Preparación: 3 minutos; Cocción: 9 minutos; Tiempo total: 12 minutos
7. Coloque las bandejas en el horno precalentado y hornee los panecillos hasta que estén tan dorados como desee. Si va a hornear más de un molde al mismo tiempo, invierta su posición a mitad de horneado para hornear todos los bagels uniformemente. Puede utilizar el grill durante los últimos 5 minutos para obtener bagels más dorados.- Cocción: 15 minutos; Tiempo total: 15 minutos
- 8. Sacar los moldes del horno. Sacar los bagels del molde y dejarlos enfriar sobre una rejilla.
- Preparación: 2 minutos; Tiempo total: 2 minutos
- • Agua hirviendo - Tiempo total: 1 minuto
- 1. Mezcle todos los ingredientes en una cacerola grande.
- Agua (1,5 Litros); Azúcar Moreno (25 Gramos); Bicarbonato de Sodio (5 Gramos);
- Preparación: 1 minuto; Tiempo total: 1 minuto
- • Pasta - Tiempo total: 2 horas y 19 minutos
- 1. Amasar todos los ingredientes hasta obtener una masa lisa y homogénea. La masa debe ser muy consistente;
- Harina de Trigo (480 Gramos); Agua (300 Gramos); Sal (10 Gramos); Levadura Seca Granulada (8 Gramos); Azúcar Moreno (14 Gramos);
- Preparación: 10 minutos; Tiempo total: 10 minutos
- Peso: 800 Gramos
- 2. Formar una bola con la masa, colocarla en un recipiente tapado y dejarla reposar hasta que haya subido considerablemente;
- Preparación: 1 minuto; Reposo: 1 hora; Tiempo total: 1 hora y 1 minuto
- Peso: 800 Gramos
- 3. Engrasar ligeramente una o varias bandejas de horno. Divida la masa en porciones iguales según el tamaño y la cantidad de bagels que desee. Hacer bolas uniformes con cada porción y colocarlas en las bandejas de horno. Tapar y dejar reposar;
- Preparación: 3 minutos; Reposo: 30 minutos; Tiempo total: 33 minutos
- Peso: 100 Gramos
- 4. Prepare el agua que se utilizará para hervir y precaliente el horno encendiendo el grill y la convección;
- Preparación: 1 minuto; Tiempo total: 1 minuto
- Temperatura: 220 ºC
- 5. Perfore cada una de las bolas en el centro con el dedo índice y expanda suavemente el agujero hasta que tenga aproximadamente 2 cm de diámetro;
- Preparación: 5 minutos; Tiempo total: 5 minutos
- 6. Colocar los bagels poco a poco, dependiendo del espacio, en la cacerola con el agua hirviendo. Hervir unos 2 minutos, darles la vuelta y hervir 1 minuto más. Repetir el procedimiento con todos los bagels y volver a colocarlos en las bandejas de horno;
- Preparación: 3 minutos; Cocción: 9 minutos; Tiempo total: 12 minutos
- 7. Coloque las bandejas en el horno precalentado y hornee los panecillos hasta que estén tan dorados como desee. Si va a hornear más de un molde al mismo tiempo, invierta su posición a mitad de horneado para hornear todos los bagels por igual;
- Cocción: 15 minutos; Tiempo total: 15 minutos
- 8. Sacar los moldes del horno. Sacar los bagels del molde y dejarlos enfriar sobre una rejilla.
- Preparación: 2 minutos; Tiempo total: 2 minutos