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Receta Pública

~~Bagels dorados~~

Golden Fluffy

~~Receta de pan tradicional de Nueva York~~

Receta del tradicional pan con forma de rosquilla de Nueva York

Autor:

Estevan Vedovelli

Rendimiento:

8 panecillos de 90 Gramos

8 panecillos de 90 Gramos

Tiempos:

Agua hirviendo
Preparación: 1 minuto; Tiempo total: 1 minuto
Pasta
Preparación: 25 minutos; Reposo: 1 hora y 30 minutos; Cocción: 24 minutos; Tiempo total: 2 horas y 19 minutos

Agua hirviendo
Preparación: 1 minuto; Tiempo total: 1 minuto
Pasta
Preparación: 25 minutos; Reposo: 1 hora y 30 minutos; Cocción: 24 minutos; Tiempo total: 2 horas y 19 minutos

Qué esperar...

Facilidad:

Perfecto para:

Desayuno, Entrada, Merienda, Happy hour

Desayuno, Entrada, Merienda, Happy hour

Lista de ingredientes

• Agua hirviendo:
- 1,5 Litros de Agua
- 25 Gramos de Azúcar Moreno
- 5 Gramos de Bicarbonato de Sodio
• Pasta:
- 480 Gramos de Harina de Trigo
- 300 Gramos de Agua
- 10 Gramos de Sal
- 8 Gramos de Levadura Seca Granulada
- 14 Gramos de Azúcar Moreno

• Agua hirviendo:
- 1,5 Litros de Agua
- 25 Gramos de Azúcar Moreno
- 5 Gramos de Bicarbonato de Sodio
• Pasta:
- 480 Gramos de Harina de Trigo
- 300 Gramos de Agua
- 10 Gramos de Sal
- 8 Gramos de Levadura Seca Granulada
- 14 Gramos de Azúcar Moreno

Modo de preparación

• Agua hirviendo - Tiempo total: 1 minuto
1. Mezcle todos los ingredientes en una cacerola grande.
Agua (1,5 Litros); Azúcar Moreno (25 Gramos); Bicarbonato de Sodio (5 Gramos);
Preparación: 1 minuto; Tiempo total: 1 minuto
• Pasta - Tiempo total: 2 horas y 19 minutos
1. Amasar todos los ingredientes hasta obtener una masa lisa y homogénea. La masa debe ser muy consistente;
Harina de Trigo (480 Gramos); Agua (300 Gramos); Sal (10 Gramos); Levadura Seca Granulada (8 Gramos); Azúcar Moreno (14 Gramos);
Preparación: 10 minutos; Tiempo total: 10 minutos
Peso: 800 Gramos
2. Formar una bola con la masa, colocarla en un recipiente tapado y dejarla reposar hasta que haya subido considerablemente;
Preparación: 1 minuto; Reposo: 1 hora; Tiempo total: 1 hora y 1 minuto
Peso: 800 Gramos
3. Engrasar ligeramente una o varias bandejas de horno. Divida la masa en porciones iguales según el tamaño y la cantidad de bagels que desee. Hacer bolas uniformes con cada porción y colocarlas en las bandejas de horno. Tapar y dejar reposar;
Preparación: 3 minutos; Reposo: 30 minutos; Tiempo total: 33 minutos
Peso: 100 Gramos
4. Prepare el agua que se utilizará para hervir y precaliente el horno encendiendo el grill y la convección;
Preparación: 1 minuto; Tiempo total: 1 minuto
Temperatura: 220 ºC
5. Perfore cada una de las bolas en el centro con el dedo índice y expanda suavemente el agujero hasta que tenga aproximadamente 2 cm de diámetro;
Preparación: 5 minutos; Tiempo total: 5 minutos
6. Colocar los bagels poco a poco, dependiendo del espacio, en la cacerola con el agua hirviendo. Hervir unos 2 minutos, darles la vuelta y hervir 1 minuto más. Repetir el procedimiento con todos los bagels y volver a colocarlos en las bandejas de horno;
Preparación: 3 minutos; Cocción: 9 minutos; Tiempo total: 12 minutos
7. Coloque las bandejas en el horno precalentado y hornee los panecillos hasta que estén tan dorados como desee. Si va a hornear más de un molde al mismo tiempo, invierta su posición a mitad de horneado para hornear todos los bagels por igual;
Cocción: 15 minutos; Tiempo total: 15 minutos
8. Sacar los moldes del horno. Sacar los bagels del molde y dejarlos enfriar sobre una rejilla.
Preparación: 2 minutos; Tiempo total: 2 minutos

• Agua hirviendo - Tiempo total: 1 minuto
1. Mezcle todos los ingredientes en una cacerola grande.
Agua (1,5 Litros); Azúcar Moreno (25 Gramos); Bicarbonato de Sodio (5 Gramos);
Preparación: 1 minuto; Tiempo total: 1 minuto
• Pasta - Tiempo total: 2 horas y 19 minutos
1. Amasar todos los ingredientes hasta obtener una masa lisa y homogénea. La masa debe ser muy consistente;
Harina de Trigo (480 Gramos); Agua (300 Gramos); Sal (10 Gramos); Levadura Seca Granulada (8 Gramos); Azúcar Moreno (14 Gramos);
Preparación: 10 minutos; Tiempo total: 10 minutos
Peso: 800 Gramos
2. Formar una bola con la masa, colocarla en un recipiente tapado y dejarla reposar hasta que haya subido considerablemente;
Preparación: 1 minuto; Reposo: 1 hora; Tiempo total: 1 hora y 1 minuto
Peso: 800 Gramos
3. Engrasar ligeramente una o varias bandejas de horno. Divida la masa en porciones iguales según el tamaño y la cantidad de bagels que desee. Hacer bolas uniformes con cada porción y colocarlas en las bandejas de horno. Tapar y dejar reposar;
Preparación: 3 minutos; Reposo: 30 minutos; Tiempo total: 33 minutos
Peso: 100 Gramos
4. Prepare el agua que se utilizará para hervir y precaliente el horno encendiendo el grill y la convección;
Preparación: 1 minuto; Tiempo total: 1 minuto
Temperatura: 220 ºC
5. Perfore cada una de las bolas en el centro con el dedo índice y expanda suavemente el agujero hasta que tenga aproximadamente 2 cm de diámetro;
Preparación: 5 minutos; Tiempo total: 5 minutos
6. Coloca los bagels uno a uno en la cacerola con el agua hirviendo. Dejar hervir unos 10 segundos, darles la vuelta y dejar hervir otros 10 segundos. Repite el procedimiento con todos los bagels y colócalos de nuevo en las bandejas de horno;
Preparación: 3 minutos; Cocción: 9 minutos; Tiempo total: 12 minutos
7. Coloque las bandejas en el horno precalentado y hornee los panecillos hasta que estén tan dorados como desee. Si va a hornear más de un molde al mismo tiempo, invierta su posición a mitad de horneado para hornear todos los bagels uniformemente. Puede utilizar el grill durante los últimos 5 minutos para obtener bagels más dorados.
Cocción: 15 minutos; Tiempo total: 15 minutos
8. Sacar los moldes del horno. Sacar los bagels del molde y dejarlos enfriar sobre una rejilla.
Preparación: 2 minutos; Tiempo total: 2 minutos

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