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Traducido del Portugués (Brasil)
Panettone
Panettone
Panettone
Autor:
Estevan Vedovelli

Rendimiento:

 Panettone de
Kilogramos
Libras
Onzas
cada

Tiempos:

Esencia de Panettone
Preparación: 2 minutos; Reposo: 24 horas; Tiempo total: 24 horas y 2 minutos
Esponja
Preparación: 2 minutos; Reposo: 45 minutos; Tiempo total: 47 minutos
Pasta
Preparación: 34 minutos; Reposo: 7 horas y 35 minutos; Cocción: 40 minutos; Tiempo total: 8 horas y 49 minutos

Qué esperar...

Sabor:

Necesita un poco más de sabor a "Panettone". Aumentar la cantidad de piel de naranja/limón.

Textura:

La masa se seca más fácilmente de lo que podría. Prueba a reducir un poco la cantidad de agua. Sin embargo, la textura es muy parecida a la de un Panettone: "desgarrable".

Facilidad:

  • Modo de preparación
  • Esencia de Panettone
    Tiempo total: 24 horas y 2 minutos
  • 1. Un día antes, mezcle todos los ingredientes en un tarro pequeño.
    Ralladura de Naranja (1 Cucharada) Ralladura de Limón (1 Cucharadita) Vodka (1 Cucharada) Esencia de Vainilla (1 Cucharadita)
    Preparación: 2 minutos; Reposo: 24 horas; Tiempo total: 24 horas y 2 minutos
  • Esponja
    Tiempo total: 47 minutos
  • 1. Mezclar el agua y la levadura;
    Agua (100 Gramos) Levadura Seca Granulada (8 Gramos)
    Preparación: 1 minuto; Tiempo total: 1 minuto
  • 2. Incorporar la harina y dejar fermentar durante unos 45 minutos (hasta que haya triplicado su volumen).
    Harina de Trigo (100 Gramos)
    Preparación: 1 minuto; Reposo: 45 minutos; Tiempo total: 46 minutos
    Temperatura: 25
    ºF
  • Pasta
    Tiempo total: 8 horas y 49 minutos
  • 1. Inmediatamente después de dejar subir el bizcocho, mezclar (a mano, batidora o máquina de pan) los ingredientes de la masa, excepto la margarina y el chocolate, hasta obtener una masa uniforme;
    Harina de Trigo (400 Gramos) Agua (50 Gramos) Yemas de Huevo (200 Gramos) Azúcar (120 Gramos) Sal (6 Gramos)
    Preparación: 10 minutos; Reposo: 35 minutos; Tiempo total: 45 minutos
  • 2. Añadir el bizcocho y amasar bien la masa;
    Preparación: 5 minutos; Tiempo total: 5 minutos
  • 3. Añadir la margarina y amasar de nuevo;
    Margarina (90 Gramos)
    Preparación: 10 minutos; Tiempo total: 10 minutos
  • 4. Incorporar el chocolate a la masa, con cuidado para que no se disuelva en ella. Tapar y dejar levar hasta que duplique su tamaño;
    Gotas de Chocolate con Leche (180 Gramos)
    Preparación: 3 minutos; Reposo: 2 horas y 30 minutos; Tiempo total: 2 horas y 33 minutos
    Peso: 1,21
    Gramos
    Libras
    Onzas
    Temperatura: 25
    ºF
  • 5. Dividir con cuidado en tres trozos del mismo tamaño y colocar cada uno en moldes para panettone de 500 gramos. Tápelos y deje que la masa suba hasta que esté a unos 2 cm del borde del molde;
    Preparación: 3 minutos; Reposo: 2 horas y 30 minutos; Tiempo total: 2 horas y 33 minutos
    Temperatura: 25
    ºF
  • 6. Precalentar el horno a 180ºC. Haz una pequeña cruz encima del panettone y añade un poco de margarina en cada una;
    Margarina (10 Gramos)
    Preparación: 3 minutos; Tiempo total: 3 minutos
  • 7. Hornear el panettone en la posición de calor más baja, sin convección, a 180ºC durante aproximadamente 40 minutos, hasta que esté dorado por encima;
    Cocción: 40 minutos; Tiempo total: 40 minutos
    Temperatura: 180
    ºF
  • 8. Poco después de sacarlos del horno, introduzca un palillo de madera en el fondo de cada panettone y déjelos boca abajo durante unas horas hasta que se hayan enfriado por completo;
    Reposo: 2 horas; Tiempo total: 2 horas
Anotaciones Generales:

Al hornearlos, colóquelos en una bandeja de horno, ya que pueden gotear con la margarina, o pueden crecer demasiado y gotear por un lado.

Creada el 08/08/2020.
Última actualización el 23/08/2025.

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