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Recette publique
Recette publique
  • Maple Syrup
  • Pão Australiano, escuro, adocicado e com cacau
  • Pão Australiano, escuro, adocicado e com cacau
Pão Australiano para Hambúrguer
Pão Australiano para Hambúrguer
Pão Australiano para Hambúrguer
Pão Australiano para Hambúrguer
Pão Australiano para Hambúrguer
Pão Australiano para Hambúrguer
Auteur:
  • Estevan Vedovelli
  • Jeferson Ramos De Jesus
Rendement:
  • 6 pães de 100 Grammes
  • 6 pães de 100 Grammes
Temps:
  • Starter
  • Temps de préparation: 2 minutes; Temps de repos: 30 minutes; Temps total: 32 minutes
  • Massa
  • Temps de préparation: 31 minutes; Temps de repos: 2 heures et 40 minutes; Temps de cuisson: 17 minutes; Temps total: 3 heures et 28 minutes
  • Starter
  • Temps de préparation: 2 minutes; Temps de repos: 30 minutes; Temps total: 32 minutes
  • Massa
  • Temps de préparation: 31 minutes; Temps de repos: 2 heures et 40 minutes; Temps de cuisson: 17 minutes; Temps total: 3 heures et 28 minutes

À quoi s'attendre...

Facilité:
Parfait pour:
  • Petit-déjeuner, Entrée, Déjeuner, Collation, Happy hour, Dîner
  • Petit-déjeuner, Entrée, Déjeuner, Collation, Happy hour, Dîner
  • Esse pão Australiano, no formato de pão de hambúrguer, inspirado no pão do Outback, leva cacau e mel que o deixam escuro e levemente adocicado. O leite deixa o pão extra fofo, e a farinha polvilhada por cima antes de ir ao forno o deixa com a aparência rústica.
  • Esse pão Australiano, no formato de pão de hambúrguer, inspirado no pão do Outback, leva cacau e mel que o deixam escuro e levemente adocicado. O leite deixa o pão extra fofo, e a farinha polvilhada por cima antes de ir ao forno o deixa com a aparência rústica.
Liste d'ingrédients
  • • Starter:
  • - 100 Grammes de Farine de blé
  • - 4 Grammes de Levure sèche
  • - 100 Grammes de Eau
  • • Massa:
  • - 210 Grammes de Farine de blé
  • - 110 Grammes de Farine complète
  • - 140 Grammes de Lait
  • - 15 Grammes de Poudre de cacao
  • - 8 Grammes de Sel
  • - 30 Grammes de Sucre
  • - 30 Grammes de Sirop d'érable
  • - 40 Grammes de Beurre (Détails: Sem sal)
  • - 6 Pincées de Semoule de blé
  • - 20 Grammes de Eau
  • • Starter:
  • - 100 Grammes de Farine de blé
  • - 4 Grammes de Levure sèche
  • - 100 Grammes de Eau
  • • Massa:
  • - 210 Grammes de Farine de blé
  • - 110 Grammes de Farine complète
  • - 140 Grammes de Lait
  • - 15 Grammes de Poudre de cacao
  • - 8 Grammes de Sel
  • - 30 Grammes de Sucre
  • - 30 Grammes de Miel
  • - 40 Grammes de Beurre (Détails: Sem sal)
  • - 6 Pincées de Semoule de blé
  • - 20 Grammes de Eau
Méthode de préparation
  • • Starter - Temps total: 32 minutes
  • 1. Misture o fermento na água;
  • Eau (100 Grammes); Levure sèche (4 Grammes);
  • Temps de préparation: 1 minute; Temps total: 1 minute
  • 2. Misture também a farinha e deixe descansar até atingir 2,5 vezes o tamanho inicial.
  • Farine de blé (100 Grammes);
  • Temps de préparation: 1 minute; Temps de repos: 30 minutes; Temps total: 31 minutes
  • • Massa - Temps total: 3 heures et 28 minutes
  • 1. Enquanto o starter cresce, misture todos os outros ingredientes e deixe descansar;
  • Farine de blé (210 Grammes); Farine complète (110 Grammes); Lait (140 Grammes); Poudre de cacao (15 Grammes); Sel (8 Grammes); Sucre (30 Grammes); Sirop d'érable (30 Grammes); Eau (20 Grammes);
  • Temps de préparation: 2 minutes; Temps de repos: 30 minutes; Temps total: 32 minutes
  • 2. Adicione o starter e sove até o ponto de véu;
  • Temps de préparation: 10 minutes; Temps total: 10 minutes
  • 3. Adicione também a manteiga e volte a sovar até que ela seja totalmente incorporada e que a massa fique bem lisinha e uniforme;
  • Beurre (40 Grammes);
  • Temps de préparation: 10 minutes; Temps total: 10 minutes
  • 4. Faça uma bola e deixe repousar em uma superfície enfarinhada;
  • Temps de préparation: 1 minute; Temps de repos: 10 minutes; Temps total: 11 minutes
  • 5. Separe em porções de mesmo tamanho e faça bolinhas tensionando a massa. Coloque cada bolinha em uma forminha para pão de hambúrguer ou em uma forma, previamente untada e enfarinhada. Deixe crescer até dobrar de tamanho;
  • Temps de préparation: 5 minutes; Temps de repos: 2 heures; Temps total: 2 heures et 5 minutes
  • Poids: 130 Grammes
  • 6. Pré-aqueça o forno. Enfarinhe cada pão com um pouco de sêmola, e opcionalmente faça um corte em formato de cruz sobre o pão, ou desenhos conforme desejar.
  • Coloque no forno, borrife água no forno, e asse com aquecimento inferior sem convecção por 15 minutos;
  • Semoule de blé (6 Pincées);
  • Temps de préparation: 3 minutes; Temps de cuisson: 15 minutes; Temps total: 18 minutes
  • Température: 180 ºC
  • 7. Ligue o grill do forno e a convecção e asse por mais 2 minutos;
  • Temps de cuisson: 2 minutes; Temps total: 2 minutes
  • Température: 180 ºC
  • 8. Deixe esfriar sobre uma tela ou grade.
  • • Starter - Temps total: 32 minutes
  • 1. Misture o fermento na água;
  • Eau (100 Grammes); Levure sèche (4 Grammes);
  • Temps de préparation: 1 minute; Temps total: 1 minute
  • 2. Misture também a farinha e deixe descansar até atingir 2,5 vezes o tamanho inicial.
  • Farine de blé (100 Grammes);
  • Temps de préparation: 1 minute; Temps de repos: 30 minutes; Temps total: 31 minutes
  • • Massa - Temps total: 3 heures et 28 minutes
  • 1. Enquanto o starter cresce, misture todos os outros ingredientes e deixe descansar;
  • Farine de blé (210 Grammes); Farine complète (110 Grammes); Lait (140 Grammes); Poudre de cacao (15 Grammes); Sel (8 Grammes); Sucre (30 Grammes); Miel (30 Grammes); Eau (20 Grammes);
  • Temps de préparation: 2 minutes; Temps de repos: 30 minutes; Temps total: 32 minutes
  • 2. Adicione o starter e sove até o ponto de véu;
  • Temps de préparation: 10 minutes; Temps total: 10 minutes
  • 3. Adicione também a manteiga e volte a sovar até que ela seja totalmente incorporada e que a massa fique bem lisinha e uniforme;
  • Beurre (40 Grammes);
  • Temps de préparation: 10 minutes; Temps total: 10 minutes
  • 4. Faça uma bola e deixe repousar em uma superfície enfarinhada;
  • Temps de préparation: 1 minute; Temps de repos: 10 minutes; Temps total: 11 minutes
  • 5. Separe em porções de mesmo tamanho e faça bolinhas tensionando a massa. Coloque cada bolinha em uma forminha para pão de hambúrguer ou em uma forma, previamente untada e enfarinhada. Deixe crescer até dobrar de tamanho;
  • Temps de préparation: 5 minutes; Temps de repos: 2 heures; Temps total: 2 heures et 5 minutes
  • Poids: 130 Grammes
  • 6. Pré-aqueça o forno. Enfarinhe cada pão com um pouco de sêmola, e opcionalmente faça um corte em formato de cruz sobre o pão, ou desenhos conforme desejar.
  • Coloque no forno, borrife água no forno, e asse com aquecimento inferior sem convecção por 15 minutos;
  • Semoule de blé (6 Pincées);
  • Temps de préparation: 3 minutes; Temps de cuisson: 15 minutes; Temps total: 18 minutes
  • Température: 180 ºC
  • 7. Ligue o grill do forno e a convecção e asse por mais 2 minutos;
  • Temps de cuisson: 2 minutes; Temps total: 2 minutes
  • Température: 180 ºC
  • 8. Deixe esfriar sobre uma tela ou grade.
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