Cloné de evedovelli/Pizza à la mode de New York

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Variation principale
Cloner 1
Traduit du Portugais (Brésil)
Pizza traditionnelle à la new-yorkaise
Pizza à la mode de New York
Pizza à la mode de New York
Pizza à la mode de New York
Auteur:
Américo de Julio Neto

Rendement:

 pizzas (25 cm) de
Kilogrammes
Livres
Onces
chaque

Temps:

Pâtes
Temps de préparation: 31 minutes; Temps de repos: 1 heure; Temps de cuisson: 10 minutes; Temps total: 1 heure et 41 minutes

À quoi s'attendre...

Texture:

Croustillant à la base, mais moelleux sur le dessus grâce à la sauce tomate et au fromage.

Apparence:

Épaisseur uniforme d'un bord à l'autre. Légèrement plus épaisse que la pizza napolitaine au centre, mais plus fine sur les bords. Avec beaucoup de fromage et de sauce tomate.

Facilité:

Parfait pour: Déjeuner, Happy hour, Dîner.

  • Méthode de préparation
  • Pâtes
    Temps total: 1 heure et 41 minutes
  • 1. Mélanger tous les ingrédients et pétrir jusqu'à ce que la pâte soit uniforme et lisse ;
    Farine de blé (750 Grammes) Eau (465 Grammes) Levure sèche (4 Grammes) Sel (14 Grammes) Sucre (7 Grammes) Huile d'olive (10 Grammes)
    Temps de préparation: 15 minutes; Temps total: 15 minutes
  • 2. Laisser reposer la pâte pendant environ 30 minutes ;
    Temps de repos: 30 minutes; Temps total: 30 minutes
  • 3. Diviser la pâte en parts égales selon la quantité et le poids choisis. La gonfler suffisamment pour qu'elle ne colle pas et former une petite boule avec chaque partie. Laisser reposer pendant 30 minutes
    Temps de préparation: 8 minutes; Temps de repos: 30 minutes; Temps total: 38 minutes
  • 4. Ouvrir la pâte une à une, en l'étirant délicatement du centre vers les bords, jusqu'à ce qu'elle atteigne la taille souhaitée. La pâte doit être fine et d'épaisseur uniforme au centre et sur les bords ;
    Temps de préparation: 3 minutes; Temps total: 3 minutes
  • 5. Précuire les pâtes à pizza une à une (au fur et à mesure de leur ouverture) dans un four préchauffé. Cuire jusqu'à ce que la pâte ait levé, mais sans la laisser brunir. Vous pouvez congeler la pâte à ce stade et terminer la pizza un autre jour ;
    Temps de cuisson: 5 minutes; Temps total: 5 minutes
    Température: 180
    ºF
  • 6. Ajouter les garnitures souhaitées et cuire à haute température sur une plaque à pizza.
    Temps de préparation: 5 minutes; Temps de cuisson: 5 minutes; Temps total: 10 minutes
    Température: 270
    ºF

Créé le 24/05/2025.
Dernière mise à jour le 23/08/2025.