Clonado de evedovelli/Pan de queso de Pedro

evedovelli
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Variación principal
Clonar 2
Traducido del Portugués (Brasil)
Pan de queso crujiente y aireado sin utilizar almidón agrio
Pan de queso para inmigrantes
Pan de queso para inmigrantes
Pan de queso para inmigrantes
Autor:
Estevan Vedovelli

Rendimiento:

 panes pequeños

Tiempos:

Preparación: 11 minutos; Cocción: 16 minutos; Tiempo total: 27 minutos

Qué esperar...

Textura:

Crujiente y aireado.

Facilidad:

Perfecto para: Desayuno, Merienda, Happy hour.

¿Vives en el extranjero y no encuentras nata agria? ¿Te apetece comerte un pan de queso calentito, recién salido del horno, pero te has quedado sin nata agria? Esta receta le permite preparar un delicioso pan de queso aireado utilizando únicamente almidón dulce (que puede encontrar con el nombre de almidón de tapioca/yuca fuera de Brasil). El secreto está en añadir levadura en polvo. En el pan de queso tradicional, el almidón dulce confiere elasticidad a la masa, mientras que el almidón ácido ayuda a expandirla y a airearla. La levadura en polvo actúa de forma similar a la crema agria, haciendo que el pan de queso suba y se airee mucho.
  • Modo de preparación
  • Tiempo total: 27 minutos
  • 1. Precalentar el horno a 220°C, calor inferior, sin convección;
    Preparación: 1 minuto; Tiempo total: 1 minuto
    Temperatura: 220
    ºF
  • 2. Llevar a ebullición la leche y el aceite juntos. En cuanto hierva y la leche cubra el aceite, apaga;
    Leche (26 Gramos) Aceite de Girasol (26 Gramos)
    Preparación: 3 minutos; Cocción: 1 minuto; Tiempo total: 4 minutos
  • 3. Verter la mezcla de leche hervida y aceite sobre el almidón y mezclar bien (con un tenedor). La mezcla tendrá un aspecto arenoso;
    Almidón de Tapioca Dulce (115 Gramos) Sal (1/2 Cucharaditas) Levadura en Polvo (5 Gramos)
    Preparación: 3 minutos; Tiempo total: 3 minutos
  • 4. Una vez que se haya enfriado, añadir el queso y los huevos y mezclar. La masa debe estar pegajosa. Si está demasiado seca, añade un poco de leche. Si está demasiado líquida, añade más virutas;
    Queso Mozzarella (65 Gramos) Huevos (1 Unidad)
    Preparación: 2 minutos; Tiempo total: 2 minutos
  • 5. Hacer rodar las bolas en la mano o con la ayuda de una cuchara para helados. Engrase la mano (y la cuchara) con aceite para evitar que se peguen. Puedes congelar las bolas ya hechas para hornearlas en otro momento;
    Preparación: 2 minutos; Tiempo total: 2 minutos
  • 6. Colocar las bolas espaciadas en la bandeja de horno (para que no se peguen unas a otras) y hornear durante unos 15 minutos. Servir según su color. Si están congeladas, introducirlas en el horno y hornear durante 20 minutos.
    Cocción: 15 minutos; Tiempo total: 15 minutos
    Temperatura: 220
    ºF

Creada el 01/05/2023.
Última actualización el 23/08/2025.

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