evedovelli
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Variación principal
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Traducido del Portugués (Brasil)
Pan cuadrado
Pan cuadrado
Pan cuadrado
Autor:
Estevan Vedovelli

Rendimiento:

 pan

Tiempos:

Esponja
Preparación: 2 minutos; Reposo: 30 minutos; Tiempo total: 32 minutos
Pasta
Preparación: 23 minutos; Reposo: 1 hora y 20 minutos; Cocción: 50 minutos; Tiempo total: 2 horas y 33 minutos

Qué esperar...

Textura:

Ligero y aireado, con una corteza fina.

Facilidad:

Perfecto para: Desayuno, Aperitivo, Entrada, Almuerzo, Merienda, Happy hour, Cena.

  • Modo de preparación
  • Esponja
    Tiempo total: 32 minutos
  • 1. Mezclar la levadura con el agua;
    Agua (48 Gramos) Levadura Seca Granulada (6 Gramos)
    Preparación: 1 minuto; Tiempo total: 1 minuto
  • 2. Mezclar con la harina y dejar reposar hasta que haya triplicado su tamaño.
    Harina de Trigo (48 Gramos)
    Preparación: 1 minuto; Reposo: 30 minutos; Tiempo total: 31 minutos
  • Pasta
    Tiempo total: 2 horas y 33 minutos
  • 1. Mezclar todos los ingredientes y dejar reposar mientras crece el bizcocho;
    Harina de Trigo (600 Gramos) Agua (386 Gramos) Sal (10 Gramos)
    Preparación: 5 minutos; Reposo: 30 minutos; Tiempo total: 35 minutos
  • 2. Añadir el bizcocho y amasar hasta formar un velo;
    Preparación: 10 minutos; Tiempo total: 10 minutos
  • 3. Pasar a un plato y, con la mano mojada, estirar los extremos y doblar por la mitad. Después de repetir todo esto, con las dos manos mojadas, hacer una bola con la masa y dejar reposar en el plato;
    Preparación: 2 minutos; Reposo: 15 minutos; Tiempo total: 17 minutos
  • 4. Con las manos mojadas, estirar la masa por el centro y doblar por un lado, luego levantar y doblar por el otro lado. Girar 90º y repetir. Dejar reposar;
    Preparación: 1 minuto; Reposo: 15 minutos; Tiempo total: 16 minutos
  • 5. Encender el horno a 220°C, calor inferior y superior, y sin convección. Engrasar el molde rectangular;
    Preparación: 1 minuto; Tiempo total: 1 minuto
    Temperatura: 220
    ºF
  • 6. Repita el procedimiento de estirar y doblar la masa;
    Preparación: 1 minuto; Reposo: 15 minutos; Tiempo total: 16 minutos
  • 7. Vierta la masa en una superficie enharinada y extiéndala hasta que tenga aproximadamente la longitud del molde. Cree cierta tensión en la superficie mientras estira la masa. Pásela al molde y déjela reposar 5 minutos mientras se calienta el horno;
    Preparación: 2 minutos; Reposo: 5 minutos; Tiempo total: 7 minutos
  • 8. Haz un corte en el pan. Rocíalo con agua, cierra el molde y mételo en el horno;
    Preparación: 1 minuto; Cocción: 50 minutos; Tiempo total: 51 minutos
    Temperatura: 220
    ºF
Anotaciones Generales:

No abras el molde mientras se hornea el pan. En cuanto toque la tapa puede pegarse. Cuando se hornee, se despegará. La próxima vez, prueba a subir la temperatura a 260°C y a hornear durante menos tiempo. Intenta también aumentar un poco el tamaño. 1,1kg antes de hornear para obtener 1kg al final.

Creada el 29/09/2020.
Última actualización el 23/08/2025.

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