Name: Pão Australiano para Hambúrguer
Prep time: 33 min
Cook time: 17 min
Total time: 4 h
Ingredients: 100 Grams of Wheat Flour; 4 Grams of Dry Yeast; 100 Grams of Water; 210 Grams of Wheat Flour; 110 Grams of Wholemeal Flour; 140 Grams of Milk; 15 Grams of Cocoa Powder; 8 Grams of Salt; 30 Grams of Sugar; 30 Grams of Honey; 40 Grams of Butter (Sem sal); 6 Pinches of Wheat Semolina; 20 Grams of Water

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Pão Australiano, escuro, adocicado e com cacau

Author:

Estevan Vedovelli

Yield:

pães of

each

Times:

Starter

Prep time: 2 minutes; Rest time: 30 minutes; Total time: 32 minutes

Massa

Prep time: 31 minutes; Rest time: 2 hours and 40 minutes; Cook time: 17 minutes; Total time: 3 hours and 28 minutes

What to expect...

Ease:

Perfect for: Breakfast, Starter, Lunch, Snack, Happy hour, Dinner.

Esse pão Australiano, no formato de pão de hambúrguer, inspirado no pão do Outback, leva cacau e mel que o deixam escuro e levemente adocicado. O leite deixa o pão extra fofo, e a farinha polvilhada por cima antes de ir ao forno o deixa com a aparência rústica.

Ingredients list

Yield:

pães of

Kilograms

Pounds

Ounces

each

Starter

100

of Wheat Flour 100.0%

of Dry Yeast 100.0%

100

of Water 100.0%

Massa

210

of Wheat Flour 100.0%

110

of Wholemeal Flour 100.0%

140

of Milk 100.0%

of Cocoa Powder 100.0%

of Salt 100.0%

of Sugar 100.0%

of Honey 100.0%

of Butter 100.0%

Details: Sem sal

of Wheat Semolina 100.0%

of Water 100.0%

Preparation method

Starter

Total time: 32 minutes

1. Misture o fermento na água;

Water (100 Grams) Dry Yeast (4 Grams)

Prep time: 1 minute; Total time: 1 minute

2. Misture também a farinha e deixe descansar até atingir 2,5 vezes o tamanho inicial.

Wheat Flour (100 Grams)

Prep time: 1 minute; Rest time: 30 minutes; Total time: 31 minutes

Massa

Total time: 3 hours and 28 minutes

1. Enquanto o starter cresce, misture todos os outros ingredientes e deixe descansar;

Wheat Flour (210 Grams) Wholemeal Flour (110 Grams) Milk (140 Grams) Cocoa Powder (15 Grams) Salt (8 Grams) Sugar (30 Grams) Honey (30 Grams) Water (20 Grams)

Prep time: 2 minutes; Rest time: 30 minutes; Total time: 32 minutes

2. Adicione o starter e sove até o ponto de véu;

Prep time: 10 minutes; Total time: 10 minutes

3. Adicione também a manteiga e volte a sovar até que ela seja totalmente incorporada e que a massa fique bem lisinha e uniforme;

Butter (40 Grams)

Prep time: 10 minutes; Total time: 10 minutes

4. Faça uma bola e deixe repousar em uma superfície enfarinhada;

Prep time: 1 minute; Rest time: 10 minutes; Total time: 11 minutes

5. Separe em porções de mesmo tamanho e faça bolinhas tensionando a massa. Coloque cada bolinha em uma forminha para pão de hambúrguer ou em uma forma, previamente untada e enfarinhada. Deixe crescer até dobrar de tamanho;

Prep time: 5 minutes; Rest time: 2 hours; Total time: 2 hours and 5 minutes

Weight: 130

6. Pré-aqueça o forno. Enfarinhe cada pão com um pouco de sêmola, e opcionalmente faça um corte em formato de cruz sobre o pão, ou desenhos conforme desejar. Coloque no forno, borrife água no forno, e asse com aquecimento inferior sem convecção por 15 minutos;

Wheat Semolina (6 Pinches)

Prep time: 3 minutes; Cook time: 15 minutes; Total time: 18 minutes

Temperature: 180

7. Ligue o grill do forno e a convecção e asse por mais 2 minutos;

Cook time: 2 minutes; Total time: 2 minutes

Temperature: 180

8. Deixe esfriar sobre uma tela ou grade.

Created on 05/11/2021.
Last updated on 02/28/2023.